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Las enfermedades que podría adquirir por comer en la calle: hay unas muy graves

Expertos advierten que no hacer una buena manipulación de los alimentos puede producir bacterias.

Las prácticas de higiene son necesarias. Foto: iStock

PERIODISTA27.03.2024 12:12 Actualizado: 28.03.2024 00:00

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Con las tareas diarias, muchas veces no queda tiempo para preparar comida. Salir a comer o pedir a domicilio es una de las alternativas que muchas personas optan para tener sus alimentos en mayor tiempo. Sin embargo, no conocer las fuentes de preparación y manipulación de estos, puede tener graves consecuencias sanitarias que desencadenan en varias enfermedades.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que cada año enferma en el mundo unos 600 millones de personas por ingerir alimentos contaminados y que 420 mueren por esta razón.

La principal característica de las enfermedades es que son de carácter infeccioso o tóxico que, por lo general, son causados por virus, bacterias, parásitos o sustancias química que alteran el organismo.

(De interés. Intoxicación por alimentos: qué y dónde no comer, según microbióloga).

Los Institutos Nacionales de Salud (NIH) comparten que la intoxicación alimentaria se puede presentar de la siguiente manera:

Fiebre.
Dolor estomacal.
Diarrea.
Heces con sangre.
Calambres abdominales.
Vómitos.
Dolor de cabeza.

Según Mayo Clinic, varios gérmenes u elementos dañinos pueden estar en las bebidas y comidas. En estas se encuentran, parásitos, que viven en los intestinos, bacterias y moho, que portan toxinas.

Las enfermedades que podría adquirir por comer en la calle

Bacterias

Los NIH determinan que se puede contaminar de varios virus altamente peligrosos para el cuerpo. Por ejemplo, la salmonella, que figura entre los patógenos de transmisión más comunes. Esta suele estar asociada con los huevos, la carne y otros productos de origen animal.

Campylobacter, una bacteria que se causa, principalmente, por la ingesta de leche cruda, carne de ave cruda, fruta y hortalizas frescas.

Además, la organización agrega otra enfermedad: "La infección por vibrio cholerae se transmite por la ingestión de agua o alimentos contaminados. Los productos asociados con brotes de cólera son el arroz, las hortalizas, las gachas de mijo y varios tipos de mariscos".

(Entérese: Intoxicación alimentaria: síntomas y signos de alerta que debe tener en cuenta).

Aprenda a identificar los signos. — Estas son algunas bacterias en los alimentos. Foto:iStock

Virus, parásitos y priones

Los virus pueden llegar a generar hepatitis A y provocar enfermedades hepáticas persistentes. Estos se transmiten por la ingestión de mariscos crudos o poco cocinados.

Algunos parásitos se hacen visibles por la contaminación de alimentos, como los trematodos presentes en el pescado. Otros que define los Institutos Nacionales de Salud, como "echinococcus spp o taenia solium, pueden infectar a las personas a través de los alimentos o por o directo con animales".

(Puede leer: Trucos para evitar que las legumbres le produzcan gases: evite molestias estomacales).

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Los priones son agentes infecciosos construidos por proteínas que se asocian con enfermedades neurodegenerativas. De acuerdo con MedlinePlus, una de estas es la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob, que es una forma de daño cerebral rápido.

¿Cómo se contaminan los alimentos? Así puede evitarlo

Mayo Clinic comparte que existen varios factores que contaminan los alimentos:

Lavado de manos incorrecto: restos de heces, suciedad y bacterias que se quedan en las manos puede contaminar la comida. Es importante enjuagar con abundante agua y jabón, antes de cocinar o ingerir cualquier alimento.
Almacenamiento indebido: frutas, verduras o carnes que no estén en una temperatura adecuada se pueden dañar. Cada uno tiene un tiempo de refrigeración y debe estar atento a que no se caduque o dañe.
No desinfectar zonas de preparación: tablas de cortar, cuchillos, mesones, cubiertos y cualquier utensilio que se use para cocinar debe ser bien lavado previamente y secado.