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¿Todos los panes son malos? Nutricionistas hablan del mito y explican cómo comer pan de manera saludable

Es importante que consulte con un profesional al momento de hacer cambios en su dieta diaria.

No es necesario que deje de comer pan para cuidar su salud. Foto: iStock

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Leidy Estefanía Rico Arboleda

PERIODISTA11.06.2024 13:31 Actualizado: 12.06.2024 00:00

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Existen diversos mitos acerca de los efectos que puede producir el consumo del pan para la salud, ya que si no se regula su ingesta puede causar sobrepeso y enfermedades relacionadas con el metabolismo, de acuerdo con ‘Mejor con salud’.

(Lea también: Lo que le pasa a su cuerpo si se come un pan con moho por error: ojo con esos hongos verdes).

No suele tener buenas críticas por su alto contenido de sodio, su índice glucémico, su baja cantidad nutricional y su contenido de gluten, pero puede tomar ciertas medidas para comerlo sin dejarlo a un lado por completo.

El nutricionista Aitor Sánchez explicó en ‘La Vanguardia’ que las porciones de pan deben ir acordes con las actividades físicas que realice, puesto que suele contener 261 calorías, lo que no es saludable si lleva una vida sedentaria.

(Siga leyendo: El pan se mantiene fresco por hasta 3 semanas gracias a este truco de almacenamiento).

¿Qué tipo de pan se recomienda consumir?

Una de las opciones más saludables es el pan integral, que se produce a partir de granos enteros, lo que permite que los hidratos de carbono tengan una digestión más lenta, esto permite que el cuerpo utilice sus nutrientes durante un mayor tiempo, de acuerdo con ‘BBC’.

Además, contiene una mayor cantidad de fibra, vitamina B, calcio y hierro que el pan blanco, lo que disminuye el impacto que este alimento puede tener en la sangre y resulta beneficioso para aquellos que deban utilizar la insulina en su rutina diaria, según lo que explicó la nutricionista Natalie Mokari a ‘CNN’.

(De interés: ¿Qué le pasa al cuerpo por comer pan todos los días? Efectos dependen del tipo de pan).

@ariereboot
¿Decidiste dejar el azúcar y ahora te preguntas cuál pan es mejor consumir? En este video, te guío en la elección de los panes más adecuados para mantener una alimentación saludable y balanceada. 🍞 El pan original se convirtió en un molde de químicos ultraprocesado lleno de ingredientes que no solo afectan tu organismo y te inflaman, sino que están llenos de azúcar y disparar tus niveles de azúcar en sangre y tus picos de insulina. Pero relajate, que estamos volviendo a los orígenes y ya encuentras muchas opciones de panes más naturales y menos procesados. Te recomiendo los panes de masa madre, el Ezekiel, algunos integrales pero ojo con los ingredientes, y otras alternativas como panes de yuca o de Garbanzo. El impacto de estas opciones es mucho más dosil en tus picos de insulina, más sin embargo aún puedes tomar pasos adicionales. Antes de disfrutar de una rebanada, considera consumir una fuente de fibra, grasa saludable o proteína. Además, añadir toppings como aguacate o mantequilla de maní puede ayudar a equilibrar aún más tu respuesta glucémica. Recuerda, escuchar a tu cuerpo es crucial ya que todos somos bioindividuos. Descubre conmigo cómo elegir el pan que mejor se ajuste a tus necesidades y cómo disfrutar de él de forma consciente. Cuéntame de tu relación con el pan👇🏼
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Otra opción son aquellos que son hechos a base de masa madre o tienen una fermentación lenta, las bacterias de la levadura pueden ayudarle a mejorar su digestión, contiene ácido láctico, su contenido de gluten es menor y contiene vitaminas B1 a B6, B12, folato, tiamina, niacina, riboflavina, vitamina E, hierro, magnesio, calcio, fósforo, zinc y potasio, de acuerdo con ‘ABC’.

También, puede probar el pan de centeno o espelta, puesto que tiene mayor cantidad de fibra soluble, lo que le facilita a su cuerpo la digestión: “Si en lugar de únicamente trigo, priorizamos panes que sean de centeno o de espelta tendrán mayor valor nutricional, aunque muchas veces presentan un precio disparado”, señaló Aitor Sánchez en ‘La Vanguardia’.

Cada uno de estos tipos de pan, le ofrece diferentes beneficios que pueden ser utilizados dependiendo de cuáles son sus objetivos. Sin embargo, antes de cambiar algo en su dieta se recomienda que consulte con un experto en nutrición.

Diferencias entre el pan blanco e integral

Para entender las diferencias, el pan integral se elabora con trigo que tiene todos los componentes del grano: el salvado, el germen y el endospermo. Según sitios de alimentos, esto hace que mantenga sus vitaminas, minerales y fibra.

En contraste, el plan blanco está hecho de harina refinada. Stacey Pence , dietista registrada en el Centro Médico Wexner de la Universidad Estatal de Ohio, explica que el proceso de elaboración se concentra en eliminar el salvado y el germen.

De hecho, al hacer esto, "solo queda el endospermo almidonado, que tiene un valor nutricional bajo", explica.

Además, cada uno tiene un nivel distinto de calorías. De acuerdo con la Fundación Española de Nutrición (FEN), el pan blanco tiene 277 kilocalorías y el pan integral tiene cerca de 260 kilocalorías. Es decir menos.