Explicativo

¿Por qué la carne de vaca es esencial para la salud? Los nutrientes que aporta y cómo cocinarla

Contiene hierro, zinc y vitamina B. Podría ser una buena adición en la dieta, pero se recomienda moderar su consumo.

Es una proteína de alta calidad. Foto: iStock

Link

Sofía Arias Martínez

PRACTICANTE PROFESIONAL15.07.2024 09:48 Actualizado: 15.07.2024 11:14

Comentar

La carne bovina es una de las proteínas preferidas por su sabor y versatilidad. Existen varias preparaciones con este alimento, como hamburguesas, albóndigas, en goulash, asada, con vegetales y más. Suele ser criticada por su impacto en el medio ambiente, pero contiene nutrientes beneficiosos para la salud.

El portal de salud 'WebMD' indicó que la carne de vaca es una excelente fuente de hierro, zinc y vitamina B. Sin embargo, es importante recordar que también es alta en colesterol y grasas saturadas que podrían afectar negativamente la salud. Por lo tanto, es importante consumirla en moderación.

Sus componentes podrían mejorar el crecimiento muscular, beneficiar la salud de la sangre y fortalecer el sistema inmunitario. Esto se debe a que es una proteína animal de alta calidad que contiene los nueve aminoácidos esenciales.

(Lea aquí: ¿Por qué las carnes sueltan agua al cocinarse? No son hormonas, ni antibióticos).

Podría prevenir la anemia, pues una de las causas más comunes es la deficiencia de hierro y la carne bovina tiene altas cantidades de este mineral.

"El hierro de la carne ayuda al cuerpo a producir hemoglobina, una proteína que ayuda a la sangre a transportar oxígeno desde los pulmones al resto del cuerpo", indicó un artículo de 'WebMD', revisado clínicamente por la nutricionista y dietistas Christine Mikstas.

Con respecto a su contenido de zinc, podría ayudar a sanar tejido dañado del cuerpo y apoyar el sistema inmunitario.

La maduración de la carne se hace en busca de más terneza y un mejor sabor. — La carne es rica en zinc y proteína. Foto:iStock Images

(De interés: Truco para preparar carne de res jugosa y que no se encoja cuando se está cocinando).

¿Cómo preparar la carne de vaca?

De acuerdo con 'WebMD', para sacar el mayor provecho a los nutrientes de la carne, se recomienda buscar cortes que tengan menos colesterol y grasas saturadas.

Después, es necesario quitar la mayor cantidad de grasa visible, conocida coloquialmente como el 'gordo'.

(Más: Consejos para conservar la carne antes de cocinarla y que no pierda propiedades).

La dietista y educadora certificada en diabetes Carolyn Berry, habló con el medio canadiense 'Global News' sobre las preparaciones sugeridas para preparar la carne res.

De acuerdo con la experta, recomendó escoger técnicas que no agreguen grasa ni calorías adicionales.

Asar a la parrilla, hornear, cocinar al vapor, a presión o a fuego lento son algunas de las formas más saludables.

¿Por qué suele encogerse la carne? — Se recomienda preparar a la parrilla. Foto:iStock

Recomendaciones

Además de sus beneficios, expertos de la Universidad de Harvard recomiendan moderar su consumo.

"Un conjunto de evidencia acumulada muestra un vínculo claro entre el alto consumo de carnes rojas y procesadas y un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes y muerte prematura", indicaron.

Recuerde consultar con un experto de la salud antes de incorporar nuevos ingredientes a su alimentación.