Consejos para conservar la carne antes de cocinarla y que no pierda propiedades

La Fundación Mundial para la Investigación del Cáncer sugiere el consumo de carne roja.

De esta forma puede conservar las vitaminas y nutrientes. Foto: iStock

PERIODISTA03.01.2024 14:06 Actualizado: 03.01.2024 14:36

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La vitamina B12 juega un papel esencial en la producción de glóbulos rojos, ADN, ARN, energía y tejidos, además de mantener las células nerviosas en buen estado de salud.

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Aunque la deficiencia de vitamina B12 es poco común, según Mayo Clinic, aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana pueden tener más probabilidades de carecer de este nutriente, ya que las verduras no contienen vitamina B12.

Las cantidades diarias recomendadas varían según la edad y el sexo, pero, en general, oscilan entre 0,4 mcg para bebés menores de 6 meses y 2,8 mcg para mujeres y adolescentes en período de lactancia.

Para obtener la cantidad adecuada de vitamina B12, se recomienda consumir una variedad de alimentos, especialmente carne. Los cortes magros como el lomo alto y bajo, el filete, el cuete y la colita de cuadril son ideales para obtener esta vitamina.

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La Fundación Mundial para la Investigación del Cáncer sugiere consumir carne roja al menos tres veces por semana, lo que equivale a entre 350 y 500 gramos de carne roja cocida. La correcta conservación de la carne es esencial para prevenir infecciones intestinales y garantizar la preservación de la vitamina B12 y sus propiedades.

Consejos para la conservación de la carne

Temperatura de refrigeración. Es fundamental almacenar la carne a una temperatura de aproximadamente 4 grados Celsius. Evitar dejar la carne sin refrigeración durante más de dos horas es esencial para prevenir la proliferación de bacterias.(Le puede interesar: Estos son algunos alimentos que nunca debería llevar y comer en la playa).
Uso de recipientes herméticos. Guardar la carne en envases herméticos ayuda a mantener su sabor y textura. También se pueden emplear bolsas herméticas con este propósito.

La carne de res es una de las más apetecidas para los asados. Foto:iStock

Higiene personal. Es crucial lavarse las manos antes y después de manipular carne cruda. Además, se debe lavar los utensilios antes de utilizarlos con otros alimentos para evitar la contaminación cruzada.

La carne es una valiosa fuente de vitamina B12, pero su conservación adecuada es esencial para garantizar que conserve sus propiedades nutricionales. Adoptar prácticas seguras al manipular y almacenar la carne contribuirá a mantener su frescura y a preservar los beneficios de la vitamina B12 que ofrece.

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Siguiendo estas precauciones, es posible mantener una dieta equilibrada y nutritiva, asegurando la obtención de este nutriente vital.

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*Este contenido fue hecho con la asistencia de la inteligencia artificial, basado en información de El Universal, y contó con la revisión de la periodista y un editor.

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