Mexicana o colombiana: ¿cuál gastronomía está mejor calificada por los expertos?

Ambas gastronomías integran la lista de las mejores cincuenta a nivel global.

Se recomienda usar dos tablas de madera. Foto: Foto: iStock

REPORTERO GRÁFICO15.02.2024 09:00 Actualizado: 15.02.2024 13:01

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En una clasificación de TasteAtlas basada en 395.205 valoraciones de platos y 115.660 de productos alimenticios, la gastronomía colombiana y la gastronomía mexicana ingresaron en el top cincuenta de las mejores cocinas a nivel mundial por sus mejores cincuenta platos regionales.

Gastronomía mexicana

Caracterizada por sus platos picantes y la amplia variedad de estilos, la gastronomía mexicana es una de las más famosas alrededor del mundo, reconocida por expertos en la materia que destacan los sabores únicos de cada plato.

En la clasificación de los premios Taste Atlas Awards para el 2023/2024, se ganó el séptimo lugar entre las mejores diez cocinas del mundo, por las valoraciones realizadas por profesionales sobre sus platos tradicionales. Entre las mejores recetas mexicanas destacan las siguientes:

Tacos: plato nacional de México, consiste en tortillas delgadas y planas horneadas a la plancha cubiertas con numerosos rellenos, dobladas y servidas sin ningún utensilio. Existe una variedad infinita respecto a las mezclas que pueden ir dentro del taco.
Nachos: la combinación de patatas fritas y queso derretido rápidamente ganó popularidad, por lo que en la década de 1960 se convirtió en un elemento básico de la cocina Tex-Mex.
Burrito: es un plato que consiste en una tortilla de harina de trigo que se envuelve de tal manera que es posible encerrar completamente el sabroso relleno en el interior. El relleno consta de una combinación de diversos ingredientes como carne, frijoles, arroz, lechuga, guacamole y queso.
Guacamole: es una mezcla saludable de puré de aguacates maduros, cebollas, chiles, tomatillos opcionales y condimentos seleccionados como sal marina y cilantro.

Además, según el sitio web de Tastle Atlas, los mejores lugares para comer comida regional en México son Café de Tacuba -México City-, Caesar's -Tijuana-, Prende -México City- y World Famous Kentucky Bar & Grill -Ciudad Juárez-.

Gastronomía colombiana

Un poco más atrás en la clasificación, pero aún considerada como una de las mejores cocinas a nivel mundial, se encuentra la gastronomía colombiana, en el puesto 28. Recomendada por chefs de todo el mundo, la cocina en Colombia se destaca tanto por sus postres como platos principales que incluyen recetas locales con queso, carne o puerco. Dentro de los mejores platos seleccionados por la clasificación se encuentran los siguientes:

Lechona: un plato tradicional colombiano que consiste en un cerdo entero asado relleno de cebolla, guisantes, papas, hierbas frescas y distintas especias. El cerdo se asa durante mucho tiempo hasta que la carne esté tierna y suculenta, y se suele preparar para celebraciones y festividades.
Pan de bono: un pan tradicional colombiano que consiste en almidón de yuca, harina de maíz o harina de maíz, queso fresco, huevos y azúcar. Similar a otros panes de queso de Sudamérica, se caracteriza por el agregado de harina de maíz y un toque de dulzura debido a la adición de azúcar.
Arepas: un pan de maíz muy versátil elaborado a partir de masa de maíz molida o harina de maíz precocida. La principal diferencia con la arepa venezolana es que en la colombiana se utiliza harina de maíz precocida de grano blanco, lo que resulta en una textura más suave y un color más claro.
Obleas: son finas obleas colombianas que generalmente se untan con caramelo de arequipe y otros aderezos como mermeladas de frutas, queso rallado o chispas de chocolate.

La arepa es un alimento tradicional en los hogares colombianos. Foto:iStock

De acuerdo a las valoraciones del sitio web especializado en la clasificación de comidas, los mejores lugares en Colombia para probar la gastronomía local son La Puerta Falsa -en Bogotá-, Mondongo's -Medellín-, Obleas Floridablanca -Floridablanca- y Restaurante Hatoviejo -Medellín-.

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