La Amazonía será parte del debate del Foro Gastronómico Alimentarte

El chef Virgilio Marrtínez y otro gran listado de cocineros internacionales participarán en el foro.

Virgilio Martínez, chef de Central Foto: Richard Hirano. El Comercio (GDA)

04.05.2023 15:12 Actualizado: 30.05.2023 09:25

Comentar

El Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte reunirá en Bogotá los próximos 30 y 31 de mayo, con la fuerza transformadora de la gastronomía como centro del debate, a más de 25 chefs, junto a sommeliers y otros profesionales del sector de de América Latina y España, informó la Fundación Corazón Verde, organizadora del evento.

Representantes de Colombia, Italia, México, Brasil, Perú, Bolivia, Chile, Argentina y España discutirán sobre la actualidad y el futuro del sector en este foro que organizan Basque Culinary Center de San Sebastián (España) y Fundación Corazón Verde, con sede en Bogotá.

(Puede interesarle: Cinco restaurantes de cocina asiática en Bogotá).

Entre los asistentes figuran el chef español Diego Guerrero, de DSTAgE en Madrid, con dos estrellas Michelin, y el peruano Virgilio Martínez, de Central en Lima, elegido como el segundo mejor del mundo por The World's 50 Best Restaurants y primero de América Latina.

Por Colombia, la lista estará encabezada por Leonor Espinosa, ganadora del Basque Culinary World Prize en 2017 y Álvaro Clavijo, de El Chato. Irá también, la boliviana Marsia Taha, de Gustu en La Paz, entre otros.

En su décima edición, el foro también centrará el debate en torno a la Amazonia, que será presentada como un territorio que constituye una "despensa" y "pilar fundamental para la generación de medios de vida sostenibles para las comunidades que la habitan y conservan el bosque", señaló el Basque Culinary Center en un comunicado.

(Puede leer: Seis restaurantes de cocina española en Bogotá reciben un reconocimiento).

La despensa amazónica y sus productos agroindustriales serán los protagonistas también de la primera edición del Concurso Alimentarte, dirigido a futuros chefs colombianos a los que se invita a conocer los productos del mayor bosque tropical del planeta y desarrollar nuevas propuestas gastronómicas que pueden ir desde la tradición hasta la innovación.

El director del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, destacó que Alimentarte ofrece la oportunidad de ser "parte y testigo de la increíble evolución y el gran momento que está viviendo la gastronomía de Colombia y Latinoamérica". El foro cuenta con el apoyo del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo y del Fondo Nacional de Turismo de Colombia.

(Más de restaurantes: El restaurante Mambo, amplía el espectro de la cocina nikkei).

EFE

Sigue toda la información de Cultura en Facebook y X, o en nuestra newsletter semanal.