Teriyaki: ¿dónde nace esta salsa?

Esta salsa se utiliza para marinar carnes rojas, aves y pescados.

La salsa teriyaki le da a sus comidas un toque dulce. Foto: iStock

PERIODISTA30.05.2023 13:56 Actualizado: 30.05.2023 14:23

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Una de las salsas más utilizadas en la cocina japonesa es la salsa teriyaki. Esta, al llegar a occidente, ha alcanzado un alto grado de aceptación y está siendo usada en la cocina de muchos platos.

La salsa teriyaki se utiliza en la cocción de diferentes carnes como las rojas, aves y pescados, a los cuales, para que tome completamente su sabor, se los marina por algunas horas en este aliño.

Esta salsa es más dulce con respecto a la de soya y se carameliza en el proceso de cocción. Sus ingredientes son salsa de soya, vino mirrín y azúcar. En otras versiones se le ha adicionado zumo de piña, jengibre y semillas de sésamo, lo que ayuda a ablandar ciertas carnes al exponerlas al proceso de marinado.

Este adobo le da un sabor asiático a las comidas. Foto:iStock

¿De dónde viene la salsa teriyaki?

Según el portal ‘The Gourmet Journal’, esta salsa tiene sus inicios aproximadamente en siglo XVII en Japón y está relacionada al método de cocción de los alimentos en dicha época.

Sin embargo, algunos inmigrantes japoneses llevaron esta salsa a Hawai, isla de donde también se cree que es originaria. Los asiáticos inventaron este adobo, tras mezclar varios productos como zumo de piña y salsa de soya.

En Estados Unidos esta salsa se volvió popular en los años sesenta, cuando llegaron a muchas ciudades los restaurantes japoneses.

Este adobo hoy en día se consigue en la mayoría de supermercados y tiendas, ya que su sabor es atractivo y resulta ser una alternativa a la hora de preparar las comidas y darle un toque asiático a las mismas.

El portal ‘Cocinista’ reseña que entre las recetas que más se preparan con la salsa teriyaki están el ‘beef teriyaki’ que usualmente se sirve en forma de brocheta, el salmón teriyaki, pollo teriyaki y las verduras salteadas en esta salsa.