Pandebono: conozca esta receta típica del Valle

Este horneado es uno de los alimentos tradicionales más populares en Colombia, que, de hecho, ha sido reconocido de manera internacional como uno de los mejores panes del mundo. Hoy le traemos la sencilla pero clásica receta del pandebono. 

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No hay certeza respecto al surgimiento auténtico de este pan, lo único de lo que se tiene veracidad es que nació en el Valle del Cauca. 

Una de las historias asegura que la primera vez que se preparó este horneado fue en la finca 'El Bono' ubicada en la zona rural de Dagua, un municipio ubicado al occidente del Valle del Cauca. El diario El Espectador asegura que fue idea de 'Genoveva' , la cocinera de la finca, que buscando renovar el pan tradicional, añadió a la mezcla, el almidón de maíz y yuca y le añadió queso.  

Por otro lado, hay otra explicación que asegura que el pandebono tuvo su origen hace más de un siglo en el Valle del Cauca, cuando fue elaborado por primera vez por un que salía a venderlo en las calles de la región mientras exclamaba: ‘pan del bono’ (pan del bueno, en italiano).

- Una taza (o 250 g) de queso costeño 

- Media taza (o 130 g) de almidón de yuca 

- Cuatro cucharadas (32 g) de fécula de maíz

- Una cucharada y media (24 g) de azúcar 

- Un cuarto de cucharadita (1 g) de Polvo para hornear 

- Un huevo 

- Tres cucharadas (45 ml) de leche líquida

- Dos cucharadas  de mantequilla

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Paso a paso para preparar el pandebono:

1- Precaliente el horno en a 250 grados centígrados.

2- Ralle o ponga el queso en el procesador hasta que quede similar a un puré. 

3- En otro tazón ponga todos los ingredientes secos, es decir; el almidón de yuca, la fécula de maíz, el azúcar y el polvo para hornear en integre, sin amasar, los ingredientes.

4- Añada el queso, el huevo y la mantequilla y amase vigorosamente. Añada poco a poco la leche hasta que la masa quedé con una textura suave pero firme, de manera que no se extienda, ni se pegue a los dedos. 

5- Separe la masa en bolas para hacer cada pandebono y ubique cada unidad en una bandeja cubierta por papel mantequilla.

6- Deje cocinar por unos 25 minutos hasta que los Pandebonos estén dorados. 

Según la prestigiosa guía turística Taste Atlas, esta preparación de los horneados colombianos tiene un lugar dentro de los mejores panes del mundo.

Ocupando el cuarto puesto, el pandebono fue calificado con 4,8 de 5 puntos. Esta receta colombiana se encuentra en la listo de los mejores del mundo junto con el pampushka ucraniano, el roti canai malasio y el butter garlic naan indio que fue el mejor de la lista con puntaje perfecto de 5.