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¿Qué le pasa al cuerpo si come alimentos quemados? Esto explica nutricionista

Esto puede provocar varias enfermedades como el cáncer, por eso debe evitar las altas temperaturas.

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Wendys Pitre Ariza

12.02.2025 17:38 Actualizado: 12.02.2025 17:45

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Seguramente, en algún momento de su vida, ha comido algún alimento quemado, ya sean los bordes de una pizza, una rebanada de pan o el arroz pegado, entre otros. Incluso hay personas que les gusta el sabor de comidas demasiado tostadas.

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Realizar esto de forma esporádica no supone ningún riesgo para la salud, pero cuando lo hace de forma continuada puede ser nocivo para el organismo, tanto así que puede aumentar el riesgo de padecer cáncer.

Por ello, muchos expertos recomiendan cocinar estos alimentos a baja temperatura para preservar sus nutrientes y evitar que se quemen.

Según un estudio realizado por la Universidad de Wisconsin, en Madison, la comida que se calienta a altas temperaturas libera productos químicos llamados hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAH) y alquilfenoles policíclicos (PCA).

Estos suelen formarse cuando los suplementos alimenticios ricos en grasas, jugos o líquidos se exponen a ciertos compuestos químicos, como el carbón o el petróleo, los cuales se absorben en los alimentos y se liberan al cocinarlos.

(Más: El alimento que Bill Gates asegura que ayudará a transformar la salud y los problemas sociales).

¿Qué le pasa al cuerpo si come alimentos quemados?

El nutricionista y dietista Andrés Zapata, a través de su cuenta en TikTok, aprovecha para darles consejos a sus seguidores acerca de la alimentación que deben tener, para llevar una vida saludable.

En el video, explica no solo la importancia de llevar una buena dieta diaria, sino también cómo preparar los alimentos antes de ingerirlos, ya que esto juega un papel importante en el organismo.

En una de sus publicaciones contó la importancia de evitar el consumo de las comidas quemadas y así evitar acrilamidas, las cuales son compuestos tóxicos que son perjudiciales para la salud del cuerpo humano.

(Entérese: Bajos en grasa y ricos en fibra: los alimentos que contienen muchos nutrientes y son recomendados por la FAO).

@andreszapatanutri 👉🏻Evita al máximo consumir alimentos quemados y sus acrilamidas❌❌❌ 🤓Por favor comparte con tus amigos 🔥💪🏻 #andreszapatanutri #acrilamida ♬ sonido original - andreszapatanutri

“Las acrilamidas aparecen cuando se cocinan los alimentos a altas temperaturas, ya que tienen la capacidad de activar un sensor en nuestro cuerpo llamado NF-KB, el cual es el comandante central del proceso inflamatorio. Esto puede dar lugar a algunos tipos de cáncer, enfermedades neurológicas y autoinmunes”, comenta Zapata.

Por eso, el especialista recomienda evitar al máximo el consumo de alimentos quemados, como la arepa quemada, el pan quemado, el arroz con su pegado, la carne quemada o cualquier otro alimento.

Una de las recomendaciones que da Zapata es preparar los alimentos mediante métodos como la cocción, el vapor, el asado, el escalfado o el salteado, asegurándose de que no superen los 150 grados Celsius y evitando a toda costa que se quemen, por el bien de la salud.