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Esta es la manera correcta de meter los alimentos a congelar a la nevera

Expertos indican que mantener los alimentos a bajas temperaturas ayuda a frenar o incluso detener los procesos de deterioro de los ingredientes presentes en los productos alimenticios.

Seguir estas recomendaciones le ayudará a asegurarse de que los alimentos congelados mantengan su valor nutricional y sabor durante el mayor tiempo posible.
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12.09.2024 11:24 Actualizado: 12.09.2024 12:51

PERIODISTA12.09.2024 11:24 Actualizado: 12.09.2024 12:51

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Es común que muchas personas cocinen grandes cantidades de comida y guarden las sobras en la nevera, con la intención de consumirlas en otro momento, ya sea para el trabajo, la cena o para compartir con alguien más. Sin embargo, surge la pregunta: ¿Es realmente saludable congelar los alimentos?

(Lea también: ¿Es malo consumir verduras congeladas? Una experta responde y pone fin al misterio).

¿Es seguro congelar los alimentos?

De acuerdo con el portal Cuidate Plus, el proceso de congelación permite mantener en buen estado las propiedades nutricionales de los alimentos. Beatriz Robles, experta en seguridad alimentaria, explica: “Aunque la pérdida es un poco mayor que cuando el proceso se lleva a cabo en la industria, no es significativa, fundamentalmente porque llevar una dieta variada nos permite despreocuparnos de los pequeños cambios que se produzcan".

Además, mantener los alimentos a bajas temperaturas ayuda a frenar o incluso detener los procesos de deterioro de los ingredientes presentes en los productos alimenticios.

Para garantizar que el congelado sea seguro, la investigadora Mar Larrosa Pérez, profesora en Nutrición y Alimentación de la Universidad Europea, sugiere que los alimentos deben estar en perfectas condiciones antes de ser congelados. “Sería recomendable hacerlo cuanto antes, para evitar que se acelere el proceso de alteración”, señaló Larrosa.

Por otro lado, si se trata de alimentos comprados en el supermercado, es fundamental conservar la cadena de frío, desde la compra hasta que se guardan en el congelador.

(Siga leyendo: Objeto que al colocar en la nevera le ayudaría ahorrando energía, según Harvard).

@marcecomesinculpa Ojo 👀 Si el recipiente es de vidrio y quieres congelar ahí, nunca debes sobrepasar los 3/4 de capacidad porque se quiebra en el congelador. Si quieres más tips para congelar o tienes más preguntas y quisieras otro reel para responderlas déjamelo saber en los comentarios #chef #lowcarb #chefmama #mealprep ♬ Cooking show, cute piano violin - ISAo

¿Qué hacer antes de congelar?

Es vital seguir ciertos cuidados al momento de congelar. Por ejemplo, es preferible no meter alimentos calientes en el congelador, ya que esto podría generar cambios bruscos en la temperatura que afecten sus propiedades.

En este contexto, Beatriz Robles ofrece un consejo práctico: “Conviene hacer un escaldado antes de congelarlas. Primero se ponen en agua caliente -por encima de 70º C- durante 2-3 minutos, después se pasan por agua fría y ya están listas para congelar”. Este procedimiento ayuda a eliminar las enzimas que pueden alterar el color y la textura de los alimentos.

¿Cuánto tiempo se pueden guardar las carnes en el congelador?

El congelador permite preservar los alimentos durante mucho más tiempo que si se mantuvieran en condiciones normales. Según el Food Safety and Inspection Service del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, cualquier alimento puede congelarse a -17°C o menos, lo que detiene la actividad de microorganismos como bacterias y hongos.

Sin embargo, la congelación no es indefinida. Cada tipo de alimento tiene un límite de tiempo en el que puede mantenerse congelado sin perder calidad. En particular, las carnes, debido a su contenido de grasa, tienen una vida útil más corta que otros productos, como las verduras. La grasa, aunque esté congelada, sigue deteriorándose con el tiempo, lo que afecta tanto el sabor como el valor nutricional.

(De interés: ¿Los alimentos congelados pierden vitaminas y son menos saludables? Expertos hablan del mito).

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De acuerdo con el portal Mejor con Salud, los tiempos de congelación de las carnes son los siguientes:

Los embutidos y las carnes con alto contenido graso pueden durar entre uno y dos meses.
Las hamburguesas y la carne molida fresca tienen una vida útil de tres a cuatro meses.
Las chuletas de ternera, cordero y cerdo pueden conservarse congeladas entre cuatro y doce meses.
Las aves como el pollo y el pavo pueden mantenerse en el congelador entre nueve y doce meses.

Es importante recordar que, aunque la congelación detiene el crecimiento de bacterias, no evita por completo la oxidación de los alimentos, lo que limita el tiempo que pueden conservarse sin perder calidad.

GUSTAVO MARTÍNEZ

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*Este contenido fue reescrito con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en información de Portafolio, y contó con la revisión de un periodista y un editor.

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