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¿Los alimentos congelados pierden vitaminas y son menos saludables? Expertos hablan del mito

Este método de conservación es recomendado por especialistas en nutrición.

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Karen Dahiana López Castañeda

REDACTORA12.06.2024 10:27 Actualizado: 13.06.2024 00:00

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La congelación de alimentos es una forma de conservación que implementan muchas personas para alargar la vida útil de las frutas, las verduras y las proteínas.

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Sin embargo, hay quienes tienen la duda de si este método lleva a que la comida pierda nutrientes. Sobre esto, instituciones especializadas en nutrición, salud y medicina se han pronunciado para exponer qué tan saludable es congelar los alimentos.

Kimberly Snodgrass, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, la mayor organización estadounidense de profesionales de alimentos y nutrición, expuso en un artículo web que "las frutas y verduras congeladas son una alternativa saludable y económica a las frutas y verduras frescas".

De la misma manera, agregó que, los alimentos congelados son una manera económica de consumir frutas y verduras diariamente. De hecho, las familias que los incorporan a su dieta habitual pueden mejorar su calidad alimenticia.

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¿Qué tan buenos son los alimentos congelados?

La doctora Eliana Reyes, nutrióloga del Programa de Obesidad y Diabetes de Clínica Universidad de los Andes de Santiago de Chile, agrega: "Estos alimentos también tienen ventajas. Con los procesos actuales prácticamente no se producen alteraciones, especialmente frutas, verduras y pescados. Además, pueden mantener sus condiciones durante mucho tiempo".

Sin embargo aclara que, el proceso de descongelación debe ser gradual para asegurar su calidad: "El proceso de descongelamiento es primordial. Se debe hacer lentamente (del congelador al refrigerador), y no descongelar a temperatura ambiente, para que el alimento no se contamine y no pierda su sabor.

Otro aspecto relevante es que, si queremos comprar alimentos congelados, los dejemos para el final de la lista, para que no pasen demasiado tiempo sin frío. Además, no porque los alimentos estén congelados significa que no van a vencer nunca, por lo tanto, es recomendable que no sobrepasen los seis meses o un año".

En MedlinePlus aclaran que los alimentos congelados frescos son mucho mejor que los enlatados, pues estos últimos pueden tener un alto contenido de sal agregada, entre otros conservantes.

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