El alimento rico en carbohidratos complejos y proteínas que experto en longevidad recomienda incluir en la dieta

Muchas personas han optado por reducir la ingesta de carbohidratos al considerar que pueden afectar su salud. Sin embargo, estos macronutrientes cumplen una función clave en la alimentación, especialmente cuando se eligen fuentes adecuadas.

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El debate sobre los carbohidratos se basa en la diferencia entre sus tipos. De acuerdo con Men's Health, los más recomendables son los complejos, ya que aportan beneficios significativos. Dan Buettner, periodista y explorador de National Geographic, ha estudiado durante más de veinte años las zonas azules, lugares donde la población alcanza edades avanzadas con buena calidad de vida.

En sus investigaciones, Buettner ha identificado que en estas regiones la alimentación se basa en productos de origen vegetal y mínimamente procesados, donde los carbohidratos juegan un papel fundamental. “El problema con los carbohidratos es la confusión que existe en torno a ellos. En nuestra dieta, encontramos tanto las peores como las mejores calorías provenientes de los carbohidratos. No es lo mismo consumir los carbohidratos simples de un donut o una galleta que los de los alimentos integrales, tubérculos o legumbres", señala el experto.

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Dentro de los productos que favorecen la longevidad, uno destaca en la dieta de los habitantes de Okinawa, Japón: el boniato, conocido en algunos países como camote. Buettner lo considera un alimento de gran valor nutricional. “Si hay un alimento que todos pueden permitirse, es el boniato. Idealmente el de variedad morada, aunque cualquier tipo es beneficioso. Es rico en carbohidratos complejos y proteínas, está repleto de micronutrientes y, además, es muy sabroso", menciona.

El boniato aporta potasio, un mineral esencial para el funcionamiento muscular y la prevención de calambres. También contiene calcio, fósforo y vitaminas como la A, C, E y ácido fólico, que contribuyen a diversas funciones del organismo.

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Este tubérculo no solo mejora la salud en general, sino que también resulta beneficioso para quienes realizan actividad física, ya que proporciona energía y ayuda en el mantenimiento de la musculatura.

Un análisis publicado en The BMJ por investigadores de la Universidad de Harvard destaca que la procedencia de los carbohidratos influye en el control del peso y el bienestar. Los estudios señalan que no es lo mismo consumir productos refinados o ultraprocesados que optar por fuentes naturales, como el boniato.

En lugar de eliminar por completo los carbohidratos de la dieta, los especialistas recomiendan elegir aquellos que realmente aportan beneficios. El boniato morado, alimento habitual en Okinawa, es un claro ejemplo de cómo una buena elección nutricional puede estar relacionada con una mayor esperanza de vida.

ELIZABETH SANTANA

El Universal (México) / GDA