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Cholado: qué ingredientes lleva y cómo prepararlo en casa

Este producto hace parte de la gastronomía típica de los habitantes de la ciudad de Cali en Colombia.

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Stephany Guzman Ayala

31.03.2025 21:59 Actualizado: 31.03.2025 22:14

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El cholado es una preparación helada tradicional del departamento del Valle del Cauca en Colombia, que mezcla varios tipos de fruta, salsas dulces y acompañantes crocantes, los cuales hacen que esta bebida sea un símbolo dentro de la gastronomía típica de la región.

De acuerdo con la Alcaldía de Santiago de Cali, esta fusión de sabores llegó a ‘La Sucursal del Cielo’ en los años 80 e inicialmente fue creada con el objetivo de aliviar los síntomas relacionados con la resaca.

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La tradición rápidamente se extendió por gran parte del territorio y actualmente muchos recuerdan los emblemáticos negocios que ayudaron a que la historia del cholado se hiciera cada vez más conocida.

Con el pasar de los años, esta preparación a base de hielo raspado, se ha convertido en uno de los productos más representativos de la ciudad de Cali, por lo las personas que suelen viajar por Colombia, hacen una parada obligatoria en cualquier puesto para deleitar los sabores característicos del Valle del Cauca.

Sin embargo, esta bebida valluna ha logrado despertar la fascinación de millones de visitantes alrededor del territorio nacional, lo que ha generado que, con el tiempo, los caleños tengan que revelar el secreto de sus recetas.

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¿Cómo preparar un cholado?

Este refrescante postre ha evolucionado con el pasar de los años, debido a que anteriormente solo se incorporaban tres tipos de fruta picada: piña, limón y lulo, las cuales recibían el nombre de ‘las tres niñas’.

Hoy en día algunas personas prefieren agregar una mayor cantidad de ingredientes en la preparación, por lo que la receta original tiende a variar mucho dependiendo del lugar y la creatividad de la preparación.

Ingredientes

Tres tazas de hielo molido.
Seis cucharadas de jarabe de frutas.
Media taza de leche condensada.
Dos tazas de fruta picada de su preferencia.
Coco rallado.
Limones.
Galletas.

Preparación

Antes de iniciar con la mezcla de los ingredientes, es importante que limpie y pele muy bien las frutas que escogió para la elaboración del cholado, esto evitará residuos de cáscara en la presentación.
Con la ayuda de un picador o un cuchillo, corte en cubos los alimentos. Luego, en un recipiente hondo, incorpore cada una de las piezas para que se mantengan frescas.
En un envase coloque una porción de hielo molido. Después, agregue la fruta picada y el jarabe de frutas con un poco de jugo de limón.
Posteriormente, en la parte superior, adicione leche condensada, coco rallado al gusto y una galleta.

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