Bogotá Sabe a Centro: en busca de un nuevo plato y un postre capitalinos

Hay una fascinación en torno al nacimiento de un nuevo plato. Y los concursos suelen incentivar creaciones que pueden llegar desde el gusto al corazón de la gente. Por eso, la Alcaldía de la capital realiza por tercera vez el concurso de cocina que este año toma el nombre de Bogotá sabe a Centro.

En las dos ediciones anteriores se habían elegido regiones especificas del país, en busca de platos que recrearan la feliz fusión de culturas entre ellas y la despensa bogotana. Por eso, en su momento el concurso fue Bogotá Sabe a Pacifico y, el año pasado:  Bogotá Sabe a Llanos.

Esta vez, lo que se les pide a los cocineros interesados en participar, es que presenten un plato donde haya fusión culinaria entre lo que es Bogotá y alrededores e ingredientes (hay un límite de estos) de otras regiones del país o del mismo entorno.

La convocatoria es para cocineros que estén relacionados con establecimientos que tengan sede en el Centro Bogotano (localidades de La Candelaria, Santa Fe y Los Mártires), y que quieran participar en la creación de una nueva receta en una de dos categorías.

Las modalidades fueron bautizadas como Plato Bogotá, cuyo primer puest obtendrá un premio de 20 millones de pesos, y Postre Carrera Séptima, que le dará al ganador 10 millones. Como se dijo, ambas recetas deben ser un “plato fusión” de libre inspiración, de autoría propia y original, con ingredientes de Bogotá Región. El valor del plato puede estar entre los 25.000 y los 50.000 pesos. Mientras que el postre debe estar en 10 mil pesos.

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La convocatoria está abierta hasta el 15 de mayo, a las 5 p.m., Quienes quieran participar pueden subir su propuesta a la plataforma indicada por el concurso. Una vez cerradas las inscripciones, se revisará cuáles están habilitadas. Los inscritos entonces tendrán que someter su plato a votación ciudadana poniéndolo en su menú durante los cuatro jueves comprendidos entre el 25 de mayo y el 29 de junio.

La votación del público, a través de un link de plataforma abierta del IDPAC que estará funcionando entre el primero y el 29 de junio, será el primer filtro para sacar una selección finalista de platos que, a su vez, serán evaluados por un jurado. Se preseleccionarán 10 participantes.

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Estos harán una presentación final de sus platos, en un evento presencial frente al jurado. Ese día los concursantes deberán preparar cinco platos, uno para fotografía y cuatro para degustación, en versión canapé. Es allí donde se elegirá a los ganadores.

LILIANA MARTÍNEZ POLO

REDACCIÓN DE CULTURA

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