Edwin Rodríguez: el chef colombiano que conquista Madrid (España), y ahora dice presente en Sabor Barranquilla

Sabor Barranquilla, la feria gastronómica más importante del Caribe colombiano, continúa sorprendiendo con su cartel de invitados. En esta edición, el evento contará con la presencia de un chef colombiano que ha puesto en alto el nombre de nuestro país en la escena culinaria internacional: Edwin Rodríguez.

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Este bogotano, reconocido por su restaurante Quimbaya en Madrid, España, y galardonado con una Estrella Michelín, se ha convertido en un referente de la alta cocina colombiana. 

Con su propuesta gastronómica, que fusiona los sabores tradicionales de nuestro país con técnicas culinarias de vanguardia, ha conquistado a los paladares más exigentes del mundo. 

“La Estrella Michelin para Quimbaya y para Edwin Rodríguez es un gran impacto positivo, porque hemos logrado darle visibilidad a la cocina colombiana a nivel internacional, posicionándola entre las mejores del mundo. Este reconocimiento me anima a seguir soñando, nos demuestra que es posible lograr grandes cosas, nos hace comprender que en Colombia tenemos la capacidad de lograr todo lo que nos propongamos. Mi responsabilidad es seguir contándole al mundo a qué sabe Colombia”, aseguró.

La participación de Edwin Rodríguez en Sabor Barranquilla representa un puente entre la gastronomía colombiana y la española, y quien a través de sus creaciones culinarias, ha demostrado que la cocina nacional es capaz de competirle a cualquiera. 

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“Para mí es una gran oportunidad de continuar aprendiendo, conociendo y disfrutando de los saberes, sabores y tradiciones que tiene Barranquilla y el Caribe colombiano. Tengo una gran afinidad con esta tierra, la respeto, la iro mucho y me siento muy honrado de estar aquí compartiendo en este escenario que es Sabor Barranquilla”, dijo el chef.

Su presencia en la feria será una oportunidad única para que los asistentes puedan degustar platos inspirados en la tradición colombiana, pero elaborados con técnicas y productos de alta calidad. 

Su relación con el país ha evolucionado a través de la gastronomía. Reconoció que sigue enamorándose de Colombia "de su riqueza, de su diversidad, de toda esa idiosincrasia que muchas veces no conocemos. Para mí es un descubrir, es un viaje por nuestras tradiciones, por nuestros orígenes y es un orgullo tener la oportunidad de poder seguir viajando a cada rincón de mi Colombia, creando y aprendiendo de cada lugar y de cada sabor.

Actualmente, el chef bogotano viene trabajando en un proyecto a nivel nacional en el que busca seguir dándole visibilidad a los portadores de tradición, para que se conozca más la cocina colombiana en el mundo. "Soy un embajador de Colombia, de sus sabores, de toda la riqueza que tenemos en el país", indicó.

Dijo estar orgulloso de su país y de los productos nacionales que son reconocidos a nivel internacional.

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"Debemos sentirnos cada vez más orgullosos de nuestro país, de nuestros productos, de nuestra cultura y de todo lo que encierra ser colombiano. Ese es el mensaje que quiero dejar y creo que muchas veces nos falta eso, debemos creer más en nosotros, en la belleza de nuestras artesanías, en nuestra cultura, creyendo más en nosotros podemos descubrir nuestro potencial y aportar más, compartir un poco de la riqueza de ser colombianos al mundo", explicó.

Rodríguez cree que todo el trabajo que vienen realizando los chefs nacionales en distintas partes del mundo, ha contribuido para que el futuro de la cocina colombiana sea un éxito.

"La cocina colombiana definitivamente está destinada al éxito, gracias al trabajo que vienen desarrollando por parte de los grandes cocineros, los nuevos talentos, los portadores de tradición. Todos ellos en conjunto pueden lograr que nuestra cocina se posicione como una de las mejores del mundo", aseguró.

Edwin estará este viernes en la tarima de Sabor Barranquilla siguiendo los pasos de quien considera su modelo a seguir en la cocina.

“Mi gran inspiración es la cocina de mi madre, la cocina del recuerdo y hoy me siguen inspirando las cocineras y cocineros de tradición, los portadores de estas tradiciones, me inspira recorrer el país y encontrarme con productos y con todo el entorno que tiene nuestra cultura y nuestra idiosincrasia", finalizó.

Flor Díaz Ospino

Periodista de Nación

Barranquilla

En X: @Fdiazos