La de almojábana y la de plátano entre las tortas famosas colombianas
Top 5 de nuestra comida: nuestros sabores en forma de torta.
Torta de almojábana de la chef Diana García. Dice la chef que su secreto está en la humedad de las almojábanas con las que las prepara. Foto: Liliana Martínez Polo. EL TIEMPO
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1. Torta de almojábana
La almojábana, uno de nuestros amasijos más queridos, y el bocadillo (pasta de guayaba) armonizan maravillosamente en esta preparación dulce, que también lleva leche, azúcar y cuajada, todo al horno.
2. Torta de plátano
Es más casera, está en todo el país con variantes. Algunas dejan trozos de plátano maduro, otras lo vuelven puré. No faltan el queso y el bocadillo, a veces lleva uvas pasas.
3. Torta de menudo
Identificada con Boyacá, esta torta lleva menudo o callo, garbanzo, papa, arroz, cebolla, huevos, caldo y hasta longaniza en alguna receta. Una famosa es la de Doña Elvira, en Bogotá.
4. Torta de calabaza y cerdo
Calabaza y cerdo picados, calado rallado, leche, mantequilla, harina, huevos y tomate integran esta otra torta boyacense. Como la anterior, tiene dos técnicas: fritura y horno.
5. Torta de mojicón
El bocadillo de guayaba vuelve a aparecer en esta torta similar a la de almojábana, pero hecha con mojicones en trozos. Lleva leche, crema de leche, huevos y azúcar.
REDACCIÓN DE CULTURA
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