Tres recetas recomendadas con champiñones

Para degustar bien estos sólidos esponjosos, estas son algunas preparaciones sencillas.

29.03.2023 20:48 Actualizado: 31.03.2023 07:26

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Los champiñones son uno de los ingredientes más versátiles en la cocina. Con su sabor terroso y su textura singular presentan una gran adición a variedades de platos, y, por eso, estas tres recetas a base de champiñón, adaptadas de varias recomendaciones de la publicación culinaria Cook’s Illustrated, seguramente le atinarán a su gusto.

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Risotto de champiñones

El risotto es un plato italiano clásico, cremoso y voluminoso. Su preparación estándar es sencilla de realizar y ite personalizarlo con distintos ingredientes. El risotto de champiñones, con su ingrediente central, no es la excepción.

Ingredientes

• Arroz arbóreo (500 g)

• Caldo de pollo o vegetales (950 ml)

• Cebolla picada (1 unidad)

• Dientes de ajo picados (2 unidades)

• Champiñones en rodajas (1 libra)

• Queso parmesano rallado (50 g)

• Mantequilla (5 g)

• Aceite de oliva (30 ml)

• Sal y pimienta

(Lea también: ¿Ha probado los huevos escoceses? Conozca esta deliciosa receta fácil de hacer).

Preparación

1. En una olla grande, caliente la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio.

2. Agregue la cebolla y el ajo y saltee la preparación que la cebolla luzca transparente.

3. Añada los champiñones en rodajas y saltee la preparación hasta que estos estén dorados y bien cocidos.

4. Agregue el arroz arbóreo a la olla y revuelva hasta que este esté cubierto con la mantequilla y el aceite.

5. Vierta el caldo de pollo o de verduras, una taza a la vez, mientras revuelve constantemente hasta que el líquido sea absorbido. Continúe vertiendo el caldo hasta que el arroz esté bien cocinado y tenga una consistencia cremosa.

6. Espolvoree el queso parmesano, la sal y la pimienta a su gusto.

7. Sirva caliente y disfrute.

Quiche de champiñones y espinacas

El quiche es una tarta salada que sirve para el desayuno, el almuerzo o la cena, pues se puede rellenar con los ingredientes que más gusten. El quiche de champiñones y espinacas es una de estas variedades sencillas y rápidas de hacer.

Ingredientes

• Masa para pastel (1 unidad o 230 g)

• Cebolla picada (1 unidad)

• Dientes de ajo picados (2 unidades)

• Champiñones en rodajas (1 libra)

• Espinacas picadas (30 g)

• Huevos (4 unidades)

• Leche (240 ml)

• Queso parmesano rallado (50 g)

• Aceite de oliva (5 ml)

• Sal y pimienta

(Lea también: Crepes: una receta y cuatro combinaciones).

Preparación

1. Precaliente el horno a 190 °C.

2. En un sartén grande, vierta y caliente el aceite de oliva a fuego medio.

3. Agregue la cebolla y el ajo y saltee la preparación hasta que la preparación esté transparente.

4. Añada los champiñones en rodajas y saltee la preparación hasta que estos estén dorados y bien cocidos.

5. Agregue las espinacas picadas a la sartén y saltee la preparación hasta que se ablanden.

6. En un tazón aparte, mezcle los huevos, la leche, el queso parmesano, la sal y la pimienta.

7. Añada la mezcla de champiñones y espinacas del sartén a la mezcla del tazón mencionada en el anterior punto. Revuelva bien para una buena combinación.

8. Vierta la combinación resultante del punto anterior en la masa para pastel.

9. Introduzca la preparación en el horno precalentado durante 45 o 50 minutos, o bien hasta que el quiche esté listo y la parte superior se dore.

10. Tras retirarlo del horno, deje que el quiche se enfríe durante unos minutos antes de cortarlo y servirlo.

Salteado de champiñones y pollo

El salteado es una técnica culinaria antigua que cuando involucra champiñones y pollo resulta en una buena preparación, sustanciosa y suficiente para, por ejemplo, el apetito de una cena.

Ingredientes

• Pechuga de pollo en rodajas (1 libra)

• Champiñones en rodajas (1 libra)

• Brócoli (140 g)

• Pimentón rojo en rodajas (1 unidad)

• Cebolla en rodajas (1 unidad)

• Dientes de ajo picados (2 unidades)

• Salsa de soja (30 ml)

• Maicena (2.5 g)

• Aceite de oliva (5 ml)

(Lea también: Hacer salsa bechamel en unos sencillos pasos y en poco tiempo).

Preparación

1. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soya y la maicena.

2. En un sartén grande o wok, caliente el aceite de oliva con fuego entre medio y alto.

3. Agregue el pollo en rodajas al sartén y saltee la preparación hasta que este ya no esté rosado y tenga buena cocción.

4. Añada los champiñones en rodajas, el brócoli, el pimentón rojo y la cebolla al sartén y saltee la preparación hasta que las verduras estén crocantes.

5. Agregue el ajo picado al sartén y saltee durante 1 o 2 minutos, hasta que el vapor de la preparación tenga un aroma consistente.

6. Añada la mezcla del punto 1, de salsa de soja y maicena, a la sartén y saltee durante 1 o 2 minutos hasta que la salsa se espese y cubra los ingredientes.

7. Sirva caliente, sobre arroz o bien fideos, y disfrute.

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