¿Sin ideas para cocinar? Aquí una receta de sopa de pan

Este es un plato universal con innumerables versiones. Le contamos el paso a paso para prepararlo.

La sopa de pan es un plato universal. Foto: iStock

PERIODISTA03.08.2023 17:16 Actualizado: 09.08.2023 14:26

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Desde tiempos ancestrales hasta la actualidad, la sopa ha sido un alimento importante dentro de las familias y comunidades.

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En el libro 'Las mejores recetas de sopas' de Xavier Franco, se menciona cómo el descubrimiento del fuego llevó al ser humano a experimentar con la cocción de alimentos en agua con hierbas y sal, logrando así una textura más suave y un sabor mejorado.

La sopa de pan es un plato universal con innumerables versiones. Su base natural radica en el pan del día anterior, y entre sus ingredientes más comunes se encuentran huevos, queso, caldo básico y leche. Los aderezos y adiciones varían según el país o región donde se prepare.

Ingredientes de la sopa de pan (para 10 personas)

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva

3 cucharadas de cebolla larga picada

1 diente de ajo machacado

½ cucharadita de hebras de azafrán

½ pimentón rojo rallado

1 cucharada de apio picado

4 tomates rojos grandes pelados y picados

½ repollo

30 chorizos españoles pequeños, partidos por la mitad

1 libra de camarones pelados

½ taza de leche

5 huevos duros cortados en rodajas

4 almojábanas en trozos

½ libra de queso parmesano rallado

2 cucharadas de cilantro picado

½ taza de ají

½ libra de queso paipano en cuadritos

½ libra de queso campesino en cuadritos

5 aguacates en tajadas

½ libra de mantequilla en bolitas

20 arepas medianas

1 pan francés flauta en trozos

Preparación

1. Prepare un caldo con 10 tazas de agua fría, costilla de res, alitas de pollo, cilantro, perejil, apio, zanahoria, una cebolla cabezona, una rama de cebolla larga, un puerro, un rábano blanco, sal, pepas de pimienta y medio repollo.

(Siga leyendo: Gastronomía: sopa de pan).

2. En una olla de barro, caliente un poco de aceite de oliva y mantequilla. Agregue la cebolla larga picada, el ajo machacado, azafrán, pimentón, apio, sal y pimienta. Deje que se cocine un momento y añada los tomates y el perejil. Añada los camarones y revuelva bien por unos minutos. Luego, añada los chorizos, la leche y el caldo caliente.

3. Deje hervir por un rato y antes de servir, agregue los huevos duros, almojábanas y pan francés. Rectifique la sazón y cubra con abundante queso parmesano. Adorne con más rodajas de huevo duro y cilantro picado.

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4. Sirva aparte ají casero, queso en cuadritos, repollo picado y tajadas de aguacate. Acompañe con arepas calientes y mantequilla.

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VALERIA CASTRO VALENCIA

*Este contenido fue hecho con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en artículos de archivo de EL TIEMPO, y contó con la revisión de la periodista y un editor.

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