Conozca esta receta sencilla para preparar unos exquisitos macarrones con queso

Los macarrones con queso son originarios de Estados Unidos.

Receta para preparar este rico plato Foto: iStock

PERIODISTA25.07.2023 16:48 Actualizado: 04.09.2023 13:20

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Cuando se habla de macarrones con queso, es inevitable pensar en su origen italiano. Sin embargo, es Estados Unidos el país que ha adoptado y popularizado este delicioso plato, convirtiéndolo en una tradición culinaria muy querida entre su gente.

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La receta, que aún mantiene su misterio sobre cómo llegó a suelo norteamericano, ha sido asociada con inmigrantes italianos y hasta con el mismísimo Thomas Jefferson.

El impulso decisivo para su fama y reconocimiento a nivel nacional lo proporcionó la icónica compañía de alimentos, Kraft, que en 1937 lanzó su caja con la receta de los macarrones con queso, convirtiéndola en un producto insignia que hoy en día vende seis millones de cajas semanalmente.

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Aunque esta versión rápida ha sido criticada por algunos puristas de la cocina debido a su sabor y artificialidad, la auténtica receta 'gourmet' ofrece una experiencia culinaria verdaderamente deliciosa.

La actual ciudad italiana de Nápoles, hace unos 2.000 años. se origino este emblemático plato. Foto:iStock

El reconocido chef colombiano Daniel Castaño, experto en la cocina internacional, nos comparte su versión 'gourmet' de los macarrones con queso, para preparar cómodamente en casa y disfrutar en cualquier ocasión.

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Con su experiencia en cocina sa y su paso por Nueva York, donde trabajó junto al afamado chef Mario Batali, Castaño ha adquirido un profundo amor por la gastronomía española e italiana, lo que se refleja en sus deliciosos platillos.

Receta 'Gourmet' de Macarrones con Queso para una persona

Ingredientes:

70 g de pasta (macarrones).

50 g de tocineta.

1 cucharada de mantequilla.

2 cucharadas de harina.

2 cucharadas de miga de pan.

1 cucharada de queso parmesano.

2 tazas de leche.

1 tajada de queso cheddar.

1 tajada de queso gruyer.

1 tajada de queso munster.

Sal al gusto.

Instrucciones:

En una olla, ponga a calentar agua con sal y cuando hierva, vierta los macarrones. Estarán listos en 13 minutos, tiempo que utilizará para preparar la salsa.

En un sartén aparte, cocine la tocineta cortada en cubos pequeños hasta que esté dorada y crujiente. No necesita añadir grasa extra, ya que la tocineta aportará suficiente. Después de tres minutos, retire los cubos de tocineta y conserve la grasa en el sartén.

Añada la mantequilla al sartén y, cuando se derrita, agregue la harina, revolviendo por un minuto. Luego, vierta la leche y desmenuce las tajadas de queso, mezclando hasta que se fundan. Poco a poco, la salsa se espesará. Pruebe y añada sal al gusto. Finalmente, incorpore los cubos de tocineta.

Cuando los macarrones estén listos, agréguelos a la salsa en el sartén y mezcle bien. Luego, coloque la porción en un recipiente apto para horno, pues el gratinado es el toque final.

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Para el gratinado, espolvoree la miga de pan y el queso parmesano sobre el plato y hornee a alta temperatura. Retire del horno cuando la superficie esté dorada, indicando que está crocante y listo para comer.

Consejos del Chef Castaño:

La variedad de quesos que se pueden usar es amplia. La clave es que puedan fundirse. Foto:Andrea Moreno

Evite excederse en la cantidad de queso en la salsa, ya que un sabor demasiado fuerte puede cansar el paladar.

Puede variar los quesos utilizados según sus preferencias, siempre asegurándose de que se fundan correctamente.

Preste atención al gratinado, ya que en pocos minutos el plato puede quemarse.

Al añadir la harina en el paso 3, asegúrese de que la mantequilla esté derretida para potenciar el sabor de la receta.

Esta receta es perfecta para quienes deseen disfrutar de un auténtico y delicioso plato de macarrones con queso en casa. Además, aquellos que prefieran una versión sin carne pueden omitir el paso en el que se añade la tocineta. ¡Buen provecho!

REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL

*Este contenido fue hecho con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en artículos de archivo de EL TIEMPO, y contó con la revisión de la periodista y un editor.