Marranitas : Comida típica valluna para cualquier ocasión

Aquí le mostramos una receta fácil, económica y rápida para hacer esta deliciosa comida.

Los aborrajados con un bocado apetecido del Valle del Cauca, una preparación estrella de la cocina colombiana. Foto: Carlos Mafla. Congreso de Popayán

PERIODISTA24.03.2023 14:53 Actualizado: 24.03.2023 14:53

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En Cali y todo el Valle del Cauca son famosas las “marranitas” pequeñas, grandes o medianas. El tamaño no importa para disfrutar de este delicioso plato típico que es usado como entrada o como acompañante de otras comidas de la región.

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Se dice que esta tradicional comida hace parte de la mezcla gastronómica que se encuentra en el pacífico y que reúne sabores africanos, indígenas y españoles.

Las marranitas con conocidas por ser una preparación de plátano verde o maduro, que se parecen a unas empanadas, pero que tienen chicharrón en su interior.

(Además: Ruta por la comida urbana de Cali).

Son amadas en Colombia y el Valle del Cauca por su textura crujiente y su mezcla de sabores. Aquí el contamos el paso a paso para preparar marranitas en casa:

Receta:

Ingredientes:

- 2 plátanos verdes

- 300 gramos de tocino carnudo para el chicharrón

- 1 tallo cebollín

- 2 dientes de ajo triturados

- 2 tazas aceite para freír

(También: BOCADILLOS VIAJEROS)

Paso a paso:

1. Lavar muy bien el tocino y cortarlo en trozos pequeños.

2. Agregarle ajo y sal al gusto.

3. Colocar el tocino a freir en fuego medio y dejarlo ahí por 15 minutos. Debe quedar dorado.

4. Retirar el exceso de grasa.

5. Pelar los plátanos maduros y cortarlos en varios pedazos.

6. Calentar un sartén con aceite a fuego medio para freír los plátanos.

7. Poner a freír los plátanos hasta que queden dorados. El tiempo aproximado será 5 minutos.

8. Poner una tabla para picar y con ayuda de un elemento pesado, debe aplastar los plátanos hasta que queden como una hoja.

9. Poner el chicharrón freído en el centro del plátano e ir enrollando y dándole forma de bola o empanada.

10. Poner a freír cada una de las marranitas e irlas voleando a medida que van tomando color dorado. El tiempo recomendado para una textura crujiente son 10 minutos.

11. Retirar el exceso de grasa de las marranitas.

12. Servir con ají, guacamole o cualquier salsa de acompañamiento y disfrutar de ese delicioso plato típico.

JUAN PABLO CONTRERAS RÍOS

REDACCIÓN ÚLTIMAS NOTICIAS