Dietas bajas en carbohidratos y proteínas vegetales aumentarían el peso a largo plazo

La reciente investigación de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, publicada en 'Jama Network', ha arrojado nueva luz sobre el debate en torno a las dietas bajas en carbohidratos y su impacto en la pérdida de peso a largo plazo. El estudio distingue entre diferentes tipos de dietas bajas en carbohidratos, subrayando que no todas son igualmente efectivas para el control del peso a largo plazo.

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Los investigadores analizaron datos de 123,332 adultos sanos, recogidos desde 1986 hasta 2018 a través de tres estudios de salud importantes. Las dietas de los participantes se clasificaron en cinco categorías, basadas en su contenido de carbohidratos y la fuente de estos.

Estas categorías incluyen: dieta baja en carbohidratos total, dieta baja en carbohidratos de origen animal, dieta baja en carbohidratos basada en vegetales, dieta saludable baja en carbohidratos y dieta poco saludable baja en carbohidratos.

El estudio concluye que las dietas que combinan proteínas y grasas de origen vegetal con carbohidratos saludables, como los cereales integrales, están asociadas con un aumento de peso más lento en el largo plazo. En contraste, las dietas que enfatizan proteínas y grasas de origen animal, junto con carbohidratos no saludables como los almidones refinados, resultaron en un mayor aumento de peso.

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Qi Sun, autor principal y profesor asociado en el Departamento de Nutrición, destaca que el hallazgo clave es la diferencia significativa en el impacto de las dietas bajas en carbohidratos dependiendo de su composición. Esto sugiere la necesidad de un enfoque más matizado y personalizado en la recomendación de dietas para el control del peso. El estudio también resalta que las asociaciones encontradas fueron más pronunciadas entre personas jóvenes, con sobrepeso u obesidad, y/o menos activas físicamente.

Esta investigación no solo desafía la percepción generalizada de que todos los carbohidratos son perjudiciales para la pérdida de peso, sino que también propone un cambio en las iniciativas de salud pública hacia patrones dietéticos que prioricen alimentos saludables.