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Recomendaciones de médicos expertos para las personas que consumen lácteos de manera excesiva

Muchos alimentos derivados de los lácteos hacen parte importante de la canasta básica.

El consumo de lácteos fermentados ayuda a fortalecer el sistema inmune. Foto: iStock

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Tania Alejandra Hernández Torres

PERIODISTA15.10.2024 10:30 Actualizado: 15.10.2024 11:30

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La leche, el queso, el yogur, el kéfir, la mantequilla y otros productos alimenticios derivados de los lácteos son alimentos muy populares en los hogares del mundo. Es bien sabido que los especialistas en nutrición recomiendan una dieta saludable y balanceada, por lo que estos productos son fundamentales en la alimentación sana.

La Fundación Española del Corazón dice que los lácteos son un grupo nutricional que cuenta con grandes propiedades nutricionales y su consumo regular ayuda a fortalecer los huesos y a garantizar un correcto crecimiento, gracias a su contenido de macronutrientes, fósforo, lactosa, calcio y vitaminas A y B.

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Una investigación realizada por expertos del Centro de Investigación Biomédica en Red de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición y la Unidad de Nutrición Humana de la Universidad Rovira i Virgili ha indicado que "el alto consumo de leche estaría relacionado con el deterioro cognitivo".

Los resultados de la investigación, fueron publicados en la revista científica ‘Molecular Nutrition and Food Research’ e indica que el alto consumo de leche entera podría estar relacionado con el "alto riesgo de presentar enfermedades cardiovasculares en adultos mayores".

Además, esta publicación que ha generado gran controversia debido a la popularidad que tienen los lácteos, ya que son un grupo de alimentos versátiles y que se adaptan a cualquier necesidad, también es apoyada por Keith Woodford, profesor de agronomía en Lincoln University, Nueva Zelanda, quien considera que la leche podría desencadenar diabetes de tipo 1 y 2.

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¿Los lácteos son dañinos para la salud?

“La leche y los productos lácteos son la principal fuente de grasas saturadas en la dieta estadounidense y contribuyen a las enfermedades cardíacas, la diabetes tipo 2 y la enfermedad de Alzheimer. Los estudios también han relacionado los productos lácteos con un mayor riesgo de cáncer de mama, ovario y próstata”, aseguran desde el Comité de Médicos, una organización sin ánimo de lucro de Estados Unidos.

Según un análisis publicado en el ‘British Medical Journal’, la mayoría de los estudios no muestran ningún vínculo entre la ingesta de lácteos y huesos rotos o fracturas y aseguran que “los productos lácteos tienen poco o ningún beneficio para la salud ósea”.

La Fundación Española del Corazón menciona que la leche y sus derivados son un grupo de alimentos que puede ofrecer una cantidad de beneficios al cuerpo humano y las proteínas lácteas son de alto valor biológico, ya que presentan todos los aminoácidos esenciales para cubrir las necesidades de una persona.

Reemplazar la leche de vaca es posible Foto:Istock

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, referencia en su sitio web que la leche y sus diferentes derivados ofrecen una gran cantidad de nutrientes y vitaminas, entre las que destacan:

Proteínas: las proteínas que contiene este grupo de alimentos son de alto valor biológico y son capaces de aumentar las proporcionadas por otros alimentos como los cereales. La proteína específica y mayoritaria de la leche (80%) es la caseína.
Grasas: estos alimentos contienen grandes cantidades de grasas organolépticas y nutritivas, que incluyen vitaminas A, D y E, pertenecientes al grupo de las vitaminas liposolubles.
Hidratos de carbono: este elemento se encuentra principalmente en la lactosa o ‘azúcar de la leche’ y actúa principalmente como fuente de energía y tiene un efecto facilitador de la absorción de calcio.
Minerales: la leche y sus derivados contienen grandes cantidades de minerales, entre los que se destacan: fósforo, magnesio, potasio, zinc y calcio. Este último es muy popular, ya que no es aportado por otro tipo de alimentos.
Vitaminas: los lácteos contienen grandes cantidades de vitaminas, entre ellas las vitaminas hidrosolubles (B1, B2, niacina y ácido fólico) y liposolubles (vitamina A).

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Buenas! Cómo andan? 🙌 Hoy quiero que hablemos sobre la leche 🥛! Un alimento al cual se le ha hecho bastante mala fama sin sentido alguno… ✔ Aporta proteínas completas, carbohidratos y grasas. Es decir, es super completa ya que brinda energía, nutrientes y saciedad. ✔ Además, aporta minerales como el calcio, y vitaminas como la A, la D y algunas del complejo B, los cuales son importantes para que nuestro organismo funcione correctamente. 📝 Ahora que ya conocemos sus beneficios, les comparto una receta de 🍮🍓🫐 Flancito proteico 🍮🍓🫐: 🔶 Ingredientes: 🔺 1 taza de leche fresca 🔺 1 huevo 🔺 c/n de endulzante 🔺 c/n de esencia de vainilla 🔺 1 cda de mermelada de frutilla 🔺 c/n de arándanos 🔶 Procedimiento: 👉 Colocar la leche, el huevo, el endulzante y la esencia de vainilla en un bowl, mezclar. 👉 Pasar la preparación a una taza tapada. 👉 Cocinar en el microondas por unos minutos. 👉 Una vez frío desmoldar sobre un platito. 👉 Agregar la mermelada y la fruta. 😍 Quién se anima a prepararlo? ▪️▪️▪️ 👩🏼‍⚕️ Consultas - Nutrición y Psicología 📩 WhatsApp +54 9 11 2676 4860 ▪️▪️▪️ 📲 NutriPlus APP - Nutrición, Psicología y Entrenamiento 🌐 Suscribite en nutriplusok.com ▪️▪️▪️ 📚 Guías y Recetarios 🌐 Descargalos en nutricionsaludargentina.com
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Es importante que no realice cambios bruscos en su alimentación y dieta cotidiana sin la supervisión de un médico especialista, quien le indicará cuáles son los alimentos necesarios para mantener su buen estado de salud.

ALEJANDRA HERNÁNDEZ TORRES

REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL

EL TIEMPO