Así puede preparar carpaccio de remolacha

Esta receta es saludable y es fácil de preparar. Le contamos.

26.07.2023 09:58 Actualizado: 09.08.2023 14:39

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Una opción culinaria saludable y llena de sabor llega de la mano del talentoso chef Alejandro Cuéllar para EL TIEMPO, quien diseñó una receta innovadora con ingredientes locales fácilmente disponibles en los mercados. Descubra cómo las ensaladas y los vegetales pueden deleitar su paladar con esta deliciosa propuesta.

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El plato principal se prepara a base de remolachas, naranjas y una toronja rosada, combinadas con queso crema o queso de cabra, almendras y pistachos, y realzadas con hinojo y hierbabuena fresca. Un festín de colores y sabores que promete conquistar los sentidos.

La remolacha pertenece a la familia de las Quenopodiáceas, la misma de las espinacas y las acelgas. Foto:iStock

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Estos son los ingredientes que necesitará

-4 remolachas.

-100 ml de vinagre blanco.

-2 naranjas.

-1 toronja rosada.

-300 g de queso crema.

-90 g de almendras.

-50 g de pistachos.

-1 atado de hojas de hinojo.

-1 rama de hierbabuena.

-100 ml de vinagre balsámico.

-120 g de azúcar morena.

-Aceite de oliva.

Preparación

Para la preparación, el chef Cuéllar aseguró para este periódico previamente que, las remolachas se cocinan en agua hirviendo con vinagre blanco y sal durante 20 minutos. Una vez enfriadas, se cortan en finas rodajas que se disponen artísticamente formando una especie de mandala, dando un toque estético al plato.

El aderezo, una mezcla de azúcar morena y vinagre balsámico, se calienta hasta que el azúcar se disuelve por completo, creando una combinación dulce y ácida que se complementa con las almendras tostadas, aportando un crujiente y delicioso sabor.

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La frescura y acidez de las naranjas y toronjas se combinan con la cremosidad del queso crema o la intensidad del queso de cabra. Las hojas de hinojo y hierbabuena añaden un toque herbal y aromático a la ensalada, enriqueciendo aún más la experiencia gastronómica.

La exquisita mezcla se corona con el aceite de oliva, sal y pimienta, que realzan el conjunto de sabores. Esta receta es un claro ejemplo de que cuidar la alimentación puede ser delicioso y variado, demostrando que la comida saludable puede ser una verdadera delicia para todos los comensales.

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*Este contenido fue hecho con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en la información de EL TIEMPO, y contó con la revisión de la periodista y un editor.

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