Postre de tres leches: ¡sigue esta receta para que te quede delicioso!

Es una receta popular en los países del continente centroamericano.

La Asociación Colombiana de Chefs busca promover las tradiciones culinarias ancestrales y colaborar con su exaltación. Foto: iStock

PERIODISTA DE NACIÓN28.12.2020 17:51 Actualizado: 29.12.2020 12:15

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En la actualidad, la torta de tres leches es conocida como uno de los postres más populares de la pastelería local.

Conozca el origen de este bizcocho mojado en leche condensada y mejore la técnica de preparación, de la mano de Luis Ernesto Martinez Velandia, chef instructor de la Asociación Colombiana de Chefs.

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De acuerdo con Martinez, aunque no tiene un origen específico, los vestigios del postre de tres leches se establecen entre América Central y la parte sur de Norteamérica.

La preparación tiene como representantes principales a México y Nicaragua, aunque también cuenta con gran popularidad en Guatemala, Puerto Rico, Panamá, Costa Rica y Cuba.

La preparación consta de dos partes, el bizcocho y el jarabe. Foto:iStock

Indiscutiblemente es una preparación que llegó a América bajo la influencia europea, derivada de recetas clásicas británicas e italianas, como la bagatela y el tiramisú. En Albania se conoce bajo el nombre de ‘trilece’ y se presume que la adición de licor se incluye en suelo americano.

México popularizó los pasteles remojados o embebidos en el siglo XIX y su pronta difusión se realizó gracias a la llegada de las leches industrializadas, como la leche condensada, al país. Al introducirse en el mercado, este ingrediente llevaba la receta impresa en sus empaques como estrategia comercial.

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¿Cómo se prepara el bizcocho?

La preparación del bizcocho es igual a la de otras recetas como el postre de tiramisú. Foto:iStock

Ingredientes

Para preparar de 8 a 10 porciones de postre se necesitan 180 gramos de harina de trigo, 135 gramos de azúcar, 30 centímetros cúbicos de agua y 6 huevos.

Preparación

Se coloca en el tazón de la batidora el azúcar (que también se puede sustituir con miel) y huevo hasta lograr ‘punto de letra’, es decir, una mezcla consistente.

Posteriormente, se agrega el agua y la harina de forma envolvente (movimientos circulares leves, de abajo hacia arriba, con una espátula).

Se extiende sobre una lata o refractaria previamente engrasada y se lleva al horno a 160 grados celsius por un periodo aproximado de 10 minutos.

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¿Cómo se prepara el jarabe?

Ingredientes

Se necesitan 600 mililitros de leche entera, 300 de crema de leche y 200 de leche condensada.

Preparación

Estos ingredientes se mezclan y se ponen a calentar hasta que estén tibios. Al lograr la temperatura deseada, se embebe a la torta (se impregna en el bizcocho) al salir del horno.

Es aconsejable llevar a refrigeración para que esté fría en el momento de servir.

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La Asociación Colombiana de Chefs fue fundada en 2007, con el ánimo de ayudar a promover las tradiciones culinarias ancestrales, colaborar con su exaltación e implementación en las diferentes cocinas del país.

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