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¿Qué pasa en su cuerpo si consume yuca todos los días?

Su contenido de calcio, unido al aporte de vitamina K, ayuda a mantener los huesos sanos y previene la osteoporosis.

Tiene un alto contenido en fibra. Foto: iStock

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16.07.2024 08:04 Actualizado: 16.07.2024 08:38

PERIODISTA16.07.2024 08:04 Actualizado: 16.07.2024 08:38

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Originaria de América del Sur y consumida desde tiempos ancestrales, la yuca se ha establecido como un pilar alimenticio en diversas culturas a nivel global.

(Lea también: Estos podrían ser los beneficios de consumir yuca para la presión arterial).

Este tubérculo, arraigado en las tradiciones culinarias de países como Colombia, donde es clave en la preparación de platos típicos como sopas y sancochos, no solo es apreciado por su sabor, sino también por su valor nutricional y simbólico.

En sociedades indígenas prehispánicas, la yuca no era solo alimento, sino también un elemento espiritual, considerado un regalo de los dioses y utilizado en rituales importantes para celebrar la abundancia y la fertilidad.

Beneficios de la yuca

El consumo diario de yuca puede transformar la salud, dado su alto contenido en nutrientes esenciales. Es rica en vitaminas como la K, que protege los huesos y previene el desarrollo de la osteoporosis, y la vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico.

Además, aporta un complejo de vitaminas B, incluyendo tiamina, vitamina B6, riboflavina y ácido pantoténico, que son vitales para el metabolismo energético y la salud neuronal.

Este tubérculo contiene almidón resistente, según datos aportados en la revista 'Food Science and Technology' y citados por 'Mejor con Salud'. La particularidad es que "este tipo de almidón no se puede degradar ni absorber en el intestino delgado y llega intacto al colon", según lo detalla el portal mencionado anteriormente.

(Siga leyendo: Beneficios de la yuca y cuáles son las enfermedades que puede prevenir).

Los beneficios de la yuca se extienden a su contenido de minerales como el potasio, que ayuda a regular la presión arterial, y el hierro, que previene la anemia. Además, es una fuente excelente de fibra, lo que favorece la digestión y puede contribuir a mantener un peso saludable y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Es una de las muchas formas de hacer arepas. — Con la yuca se pueden hacer una infinidad de preparaciones culinarias, incluyendo arepas. Foto:iStock.

La yuca también destaca por sus carbohidratos complejos que se digieren lentamente, ayudando a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre. Esto es particularmente beneficioso para las personas que buscan controlar su peso o que padecen de diabetes, ya que ayuda a evitar los picos de glucemia y los antojos repentinos.

¿Cuál es la mejor manera de comer yuca?

Es crucial considerar la forma de preparación de la yuca para maximizar sus beneficios. Optar por métodos de cocción saludables como al vapor, hervida o asada es esencial para evitar el añadido de grasas innecesarias.

La yuca es naturalmente baja en grasa y no contiene gluten, lo que la hace ideal para aquellos que buscan una dieta libre de estas sustancias.

(De interés: Triste video: campesino de Antioquia regaló su cosecha de yuca porque nadie la compró).

Para asegurar su consumo seguro y minimizar posibles efectos adversos, es recomendable dejar la yuca en remojo durante varios días y cocinarla a fondo. Asimismo, es beneficioso incorporarla dentro de una dieta diversificada, combinándola con otras importantes fuentes de carbohidratos.

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*Este contenido fue hecho con la asistencia de la inteligencia artificial, basado en información de la revista Aló, y contó con la revisión del periodista y un editor.

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