No bote la cáscara del aguacate, es 'oro verde': los beneficios que podría tener en el envejecimiento y la inflamación

El aguacate, conocido como “oro verde”, es una de las frutas más valoradas en el mundo por su sabor y su alto contenido nutricional. Sin embargo, lo que muchos desconocen es que su cáscara, que suele desecharse, contiene propiedades con un gran potencial para la salud y la industria alimentaria.

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Investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) de México identificaron en la cáscara del aguacate compuestos bioactivos con efectos terapéuticos. Los hallazgos podrían abrir la puerta a nuevas aplicaciones para este subproducto, que hasta ahora no ha sido aprovechado en su totalidad.

El equipo liderado por Emir Martínez Gutiérrez, del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN, analizó la composición de la cáscara del aguacate y determinó que contiene epicatequina y ácido clorogénico. Ambos compuestos poseen efectos antioxidantes y podrían actuar como agentes terapéuticos en enfermedades relacionadas con el estrés oxidativo.

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El estrés oxidativo se produce cuando el organismo acumula un exceso de radicales libres, moléculas inestables que pueden dañar células y tejidos. De acuerdo con el Instituto Nacional del Cáncer de Estados Unidos, este proceso está vinculado al envejecimiento, la inflamación crónica, enfermedades cardiovasculares y el cáncer.

Los investigadores del IPN destacaron los efectos positivos de dos compuestos clave encontrados en la cáscara del aguacate:

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Además de estos beneficios, el estudio encontró que los extractos de la cáscara del aguacate tienen propiedades antimicrobianas contra varias bacterias, entre ellas:

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Los resultados de la investigación, publicados en la revista 'Food and Health', resaltaron que la mayor eficacia antimicrobiana se obtuvo con una combinación de extracto de cáscara de aguacate (61 %) y nisina (39 %), un conservante natural. Esto sugiere que la cáscara podría servir como una alternativa natural a los conservantes químicos utilizados en la industria alimentaria.

El aguacate en su estado natural, existen formas seguras de incorporarla a la alimentación y aprovechar sus beneficios. Algunas de ellas incluyen:

Preparar una infusión es una opción sencilla para obtener sus antioxidantes. Se recomienda hervir trozos de cáscara en agua durante algunos minutos, dejar reposar y consumir. Para mejorar el sabor, se puede agregar miel o limón.

Otra alternativa es secar la cáscara al sol o en un deshidratador y luego molerla hasta obtener un polvo fino. Este polvo puede añadirse a batidos, recetas o utilizarse como suplemento natural.

También es posible extraer un aceite con propiedades antioxidantes y antimicrobianas. 

Para ello, las cáscaras se deben secar al sol, triturar y luego infusionar en aceite de oliva o de coco durante varias semanas. Este aceite puede aplicarse en la piel o emplearse como complemento en preparaciones culinarias.

La Nación (Argentina) / GDA.