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Lavar o no el arroz antes de cocinarlo: qué dice una de las expertas culinarias más famosas del mundo

Este paso ayuda a eliminar gran variedad de impurezas, como polvo, tierra, posibles residuos químicos y hasta pequeños insectos.

Le contamos cuál es el tipo de arroz más recomendado. — Al enjuagar el arroz, se elimina una buena parte del almidón. Foto: iStock

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15.08.2024 12:13 Actualizado: 15.08.2024 12:13

PERIODISTA15.08.2024 12:13 Actualizado: 15.08.2024 12:13

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La controversia sobre si es necesario lavar el arroz antes de cocinarlo persiste entre los amantes de la gastronomía. Sin embargo, Martha Stewart, una de las figuras más influyentes en el mundo culinario, ha despejado esta duda.

Según la reconocida chef, lavar el arroz antes de cocinarlo es una práctica altamente recomendable. Este sencillo paso ayuda a eliminar una variedad de impurezas, como polvo, tierra, posibles residuos químicos y hasta pequeños insectos que podrían haberse adherido a los granos durante el proceso de producción y empaque.

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¿Por qué es tan importante este paso? El almidón presente en el arroz puede hacer que al cocinarlo quede con una textura pegajosa y menos apetecible. Al enjuagar el arroz, se elimina una buena parte de este almidón, lo que resulta en un grano más suelto y esponjoso. Matt Slem, experto en cocción de arroz, coincide en que el exceso de almidón puede alterar significativamente la textura final del plato.

¿Todos los tipos de arroz necesitan este tratamiento? Sí, según los expertos, todos los tipos de arroz, ya sea de grano corto, medio o largo, deben ser enjuagados antes de cocinar. Además de eliminar impurezas, el lavado ayuda a reducir la presencia de posibles bacterias y hongos que podrían haberse desarrollado en el empaque.

Es importante aclarar que lavar y remojar son dos procesos distintos. Lavar implica pasar los granos por agua limpia, mientras que remojar consiste en dejarlos sumergidos en agua durante un tiempo.

Aunque remojar puede ayudar a reducir los niveles de ciertos minerales como el arsénico, también puede alargar el tiempo de cocción. Se recomienda remojar el arroz durante un máximo de 30 minutos y luego desechar el agua antes de cocinarlo.

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Siguiendo el consejo de Martha Stewart y otros expertos culinarios, lavar el arroz antes de cocinarlo es una práctica sencilla pero efectiva para mejorar la calidad y el sabor de tus platos. Este hábito, además de garantizar una mejor higiene, contribuye a obtener un arroz con una textura más agradable y un sabor más limpio.

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*Este contenido fue reescrito con la asistencia de una inteligencia artificial basada en información de La Nación (GDA) y contó con la revisión de una periodista y un editor.

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