Explicativo

La verdura que jamás debe comer cruda: tiene un componente químico altamente tóxico que le puede hacer daño

Aunque generalmente recomiendan una dieta rica en verduras y hortalizas, estas deben ser consumidas de la forma correcta.

Esta verdura tiene beneficios en la digestión y además, fortalece el sistema óseo y muscular. Foto: iStock

Link

Tania Alejandra Hernández Torres

PERIODISTA13.09.2024 08:28 Actualizado: 13.09.2024 08:42

Comentar

Es común que las verduras y hortalizas hagan parte importante de las dietas saludables que a menudo los médicos expertos en nutrición recomiendan, pues muchas de ellas son ricas en vitaminas, aminoácidos, minerales, entre otros.

Las ensaladas, purés y otras preparaciones con verduras y hortalizas están presentes casi en todos lugares del mundo, pero existen algunos de estos alimentos que tienen algunas restricciones que en ocasiones son desconocidas y pueden afectar la salud de quienes las consumen.

Le puede interesar: La historia de la profesora que con excusas no dio clases por más de 20 años y se indignó cuando recibió la carta de despido

Es importante tener en cuenta que, aunque todas las verduras y hortalizas ofrecen cantidades importantes de nutrientes, muchas de ellas no son aptas para consumir sin cocinar, ya que contienen compuestos tóxicos que pueden desencadenar problemas de salud, como la berenjena.

La berenjena, cuyo nombre científico es ‘Solanum melongena’, es una hortaliza de la familia de las solanáceas, al igual que el tomate, el pimentón y las papas. La Universidad de Puerto Rico menciona que la berenjena es un alimento bajo en calorías y rico en nutrientes, lo que la convierte en una excelente opción para incluir en una dieta saludable.

Asimismo, esta institución menciona que la berenjena es rica en: fibras, antioxidantes, tiene bajo contenido calórico, vitaminas, minerales y propiedades antiinflamatorias.

También puede leer: ¿Se trasnocha? Un estudio revela que las personas noctámbulas son más propensas a desarrollar diabetes tipo 2

¿Por qué no se debe consumir berenjena cruda?

Aunque la berenjena es famosa alrededor del mundo debido a su versatilidad y gentil sabor, pocas personas desconocen que esta hortaliza no debe consumirse sin cocinar, pues entre sus componentes se destaca la presencia de una sustancia llamada solanina, un alcaloide tóxico que puede causar problemas de salud si se ingiere en grandes cantidades.

El Consejo Argentino sobre Seguridad de Alimentos y Nutrición dice que la solanina se encuentra en varias plantas de la familia de las solanáceas, como las papas y los tomates, pero es especialmente prominente en la berenjena.

Esta organización menciona que la solanina actúa como un mecanismo de defensa natural para las plantas, protegiéndose de insectos y otros depredadores. Sin embargo, en los humanos, la ingesta de solanina puede provocar síntomas de intoxicación que incluyen náuseas, vómitos, diarrea, dolor de cabeza y, en casos graves, problemas neurológicos como alucinaciones y convulsiones.

La concentración de solanina en las berenjenas crudas es suficiente para causar malestar en personas sensibles, por lo que es importante cocinarlas antes de consumirlas. Además, este proceso mejora el sabor y textura de la hortaliza.