El alimento favorito de Bill Gates que es una fuente pura de magnesio: ayuda a tener huesos fuertes

Bill Gates, conocido por su influencia en el mundo tecnológico con la creación de Microsoft, ha redirigido su atención en los últimos años hacia el ámbito de las problemáticas sociales. A lo largo de la última década, ha enfocado sus esfuerzos en abordar temas como el cambio climático, la salud pública y la seguridad alimentaria. 

A través de su página web, Gates Notes, comparte de manera frecuente reflexiones y consejos sobre cómo las personas pueden contribuir al cambio desde su entorno, entre los que destaca su alimentación saludable, con énfasis en la reducción del consumo de carne para disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero.

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Recientemente, en uno de sus artículos publicados en su página web, Gates reveló uno de los secretos de su dieta diaria: el fonio. Este grano ancestral, utilizado desde hace más de 5000 años en el este de África, es una parte fundamental de su alimentación.

Según detalló el magnate, el fonio es una excelente fuente de magnesio, entre otros nutrientes esenciales. “El fonio es una excelente fuente de proteína, fibra, hierro, zinc, magnesio y vitamina C”, explicó Gates.

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El fonio es un grano pequeño, similar en textura al couscous, pero con un sabor ligeramente a frutos secos. Este grano no solo es rico en magnesio, sino que, según Gates, tiene diez veces más calcio que el trigo, lo que lo convierte en un alimento clave para fortalecer los huesos. Además, no contiene gluten, lo que lo convierte en una alternativa viable para personas con celiaquía.

Gates también destacó la versatilidad del fonio en la cocina. Puede reemplazar fácilmente a la quinoa y al arroz, y también puede utilizarse como harina para hacer galletas, pan o pastas sin gluten. 

Además, se puede incorporar en batidos de frutas o yogures para aumentar el contenido de fibra y mejorar el tránsito intestinal. Para los más experimentados en la cocina, el fonio es perfecto para agregar a caldos y sopas, contribuyendo a obtener texturas más espesas y nutritivas.

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De acuerdo con National Geographic, el fonio es un alimento con un alto valor nutricional que puede jugar un papel crucial en la lucha contra la desnutrición en las regiones donde se cultiva. “La facilidad para sembrarlo y cosecharlo -un proceso que dura alrededor de dos meses- sumada a la calidad de sus nutrientes y a la variedad de beneficios que aporta a nuestro organismo, lo convierten en una pieza clave para la lucha contra la desnutrición en términos locales,” explicaron los expertos.

Además, el fonio tiene un impacto ambiental positivo. Su cultivo no requiere el uso de fertilizantes ni pesticidas, lo que lo hace más sostenible. Esto se debe a su capacidad para crecer en climas áridos y terrenos pobres, lo que lo convierte en una opción viable para mejorar la seguridad alimentaria sin dañar el medio ambiente. Bill Gates ve en la promoción del fonio una manera de mejorar la nutrición y la seguridad alimentaria a nivel global.

La Nación (Argentina) / GDA