Recetas para preparar deliciosos postres sin gluten: saludables para celíacos

El trastorno digestivo afecta el sistema digestivo delgado de algunas personas al comer gluten.

La avena en su forma pura no contiene gluten. Foto: iStock

PERIODISTA08.11.2023 16:04 Actualizado: 09.11.2023 00:00

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El gluten es una proteína que se encuentra presente en alimentos como el trigo, cebada y centeno, y aunque para la mayoría de personas, consumir alimentos que contienen gluten no significa un problema, también existe una reducida población que presenta alergias a esta proteína y que cuando consumen alimentos que la contienen pueden experimentar desagradables experiencias.

La Clínica Mayo menciona que esta desagradable experiencia que manifiestan las personas alérgicas al gluten es conocido como la enfermedad celíaca, que a su vez es considerado como un trastorno digestivo e inmunitario crónico que a largo plazo y sin la dieta adecuada puede dañar el intestino delgado.

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Las personas que sufren de este trastorno digestivo, también son conocidas como celíacos y cuando consumen alimentos que contienen gluten presentan una respuesta inmunitaria anormal, que les puede provocar inflamación en el revestimiento del intestino delgado, lo que dificulta la absorción de nutrientes esenciales. Los síntomas más comunes de la alergia al gluten incluyen dolor abdominal, diarrea, pérdida de peso y fatiga.

Los expertos en gastroenterología mencionan que las personas alérgicas al gluten, deben seguir una dieta libre de gluten, esto con el principal fin de evitar los síntomas y mantener una buena salud. Esta dieta implica principalmente evitar consumir alimentos que contengan trigo, cebada y centeno.

Aunque para muchas personas seguir esta dieta puede resultar un desafío, actualmente existen harinas sin gluten, como la harina de arroz, de almendra, de avena y de coco, son excelentes opciones para hornear y preparar deliciosos postres, sin que afecte la salud.

Es importante mencionar que las personas alérgicas al gluten deben consultar con un médico o nutricionista antes de hacer cambios drásticos en su dieta. Estos profesionales pueden proporcionar orientación y apoyo, para que los pacientes obtengan todos los nutrientes necesarios a través de una alimentación balanceada.

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Recetas de postres libres de gluten que puede preparar en casa

A continuación le enseñaremos tres deliciosas alternativas de postres que no contienen gluten y que puede preparar en casa con muy pocos ingredientes.

Flan sin gluten

Ingredientes: Ingredientes: 1 lata de leche condensada sin gluten, 4 huevos y esencia de vainilla al gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 °C.
En un recipiente, deberá incorporar la leche condensada, los huevos y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
Después, deberá colocar la mezcla en moldes individuales para flan.
Colocar los moldes en una bandeja para horno con agua caliente, hasta la mitad de la altura de los moldes.
Hornear durante aproximadamente 40 minutos o hasta que el flan esté firme.
Deja enfriar y refrigera antes de servir.

@xioworkout_ •🥥 FLAN DE COCO SALUDABLE 🥥• Sin gluten Sin lácteos Solo 4 ingredientes Deja tu like ❤️ si te gustan mis recetas. Recuerda que así me APOYAS MUCHO! Guárdala para después y comparte con alguien!🤗 Ingredientes: 🔸2 huevos 🔸160ml de leche de almendras o la de tu preferencia. 🔸5ml de vainilla 🔸5gr de endulzante (opcional) 🔸10gr de coco rallado 👩🏻‍🍳El “caramelo” de la cobertura lo hice con 2 cucharadas de endulzante en una ollita a temperatura media por 4min hasta que tomó el color deseado. Queda brutal!!!🤗 👩🏻‍🍳Todo el procedimiento en el video. Si tienes dudas, déjala en comentarios 🫶🏼 #recetassingluten #recetassinharina #recetassintacc #recetassinazucar #antojo #budin #caramelo #recetas #recetassaludables #flansaludable #coco #flandecoco #quesillodecoco #postre #recetasconcoco #flanfit #flansaludable #quesillosaludable #saludable #recetassanas #healthyfood #quesillo #flan #flancasero #recetasfit #sinazucar #recetasxio #تحدي_نستله_سكويزي ♬ Summer day - TimTaj

Pastel de maicena y limón

Ingredientes: 1 taza de maicena sin gluten, 1 taza de azúcar, 3 huevos y el jugo y ralladura de 2 limones.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 °C.
En un recipiente, mezcla la maicena y el azúcar.
Agregar los huevos, el jugo y la ralladura de limón. Debe incorporar los ingredientes lo mayor posible.
Colocar la mezcla en un molde para pastel previamente engrasado.
Hornear durante aproximadamente 30 minutos o hasta que el pastel esté dorado y firme al tacto.
Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.

@help.cocina.help Ingredientes y paso a paso de la torta de almidón de maiz ( busca el video anterior mi perfil!)#sintacc #singluten #maicena #torta #parati #foryou ♬ sonido original - help.cocina.help

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Galletas sin gluten de coco y plátano

Ingredientes: 2 plátanos maduros, 1 taza de coco rallado y 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 °C.
En un recipiente, deberá machacar los plátanos hasta obtener un puré suave.
Agregar el coco rallado y la esencia de vainilla.
Formar pequeñas bolitas con la masa y colocarlas en una bandeja para horno previamente engrasada.
Aplastar ligeramente las bolitas con un tenedor.
Hornear durante aproximadamente 15 minutos o hasta que las galletas estén doradas en los bordes.
Deja enfriar antes de servir.

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