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¿Cuenta las calorías al comer? Nutricionista revela el error que genera aumento de peso

La experta en alimentación habló de los problemas que se pueden generar por ser tan ‘estricto’ en la alimentación.

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Alejandra Hernández Torres

PERIODISTA09.01.2025 13:38 Actualizado: 09.01.2025 13:55

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Tener una alimentación sana y balanceada se ha convertido en la prioridad de miles de personas alrededor del mundo, es por eso que, cuidan meticulosamente cada uno de los productos que se consumen en el día a día.

Son muchas las personas las que han acudido al conteo de calorías como una herramienta para mantener un seguimiento más riguroso de su ingesta diaria, ya que, las calorías son una unidad de medida que indica la cantidad de energía que un alimento puede proporcionar al organismo.

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Las calorías se obtienen principalmente de alimentos ricos en carbohidratos, proteínas y grasas. Debido a esto, muchas personas miden con exactitud la cantidad de calorías que consumen diariamente; sin embargo, Danielle, una nutricionista estadounidense, aseguró que esta práctica de contar las calorías podría resultar contraproducente.

“Hay mucha confusión ahora mismo sobre el peso de la comida cocida o cruda, si deberías monitorear cocinada o cruda… Así que espero aclararlo hoy”, dijo la dietista en sus redes sociales.

La especialista en alimentación saludable menciona que uno de los problemas más comunes es la mala interpretación que se hace de las etiquetas de los alimentos.

“La etiqueta que muestra el valor nutricional casi siempre muestra los datos de los alimentos crudos, a menos que, por supuesto, se indique lo contrario”, explica.

Después de esto, pone un claro ejemplo con el arroz, uno de los alimentos más consumidos diariamente a nivel mundial. “Un cuarto de taza o 45 gramos de arroz integral proporcionan 32 gramos de carbohidratos netos”, dice. Y puntualiza en la importancia de recordar que los carbohidratos netos son solo carbohidratos totales menos la fibra.

@danielle_the_dietitian Tracking cooked foods is so much easier when you meal prep or cook larger amounts. The key is that you choose the cooked version in your food tracking app. @cronometer_official #foodtrackingapp #cronometer #trackingmacros #countingcalories #dietitian #howtotrack #weightlosstips #howtoloseweight #howtotrackmacros ♬ original sound - Danielle the Dietitian

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“Lo primero que haré es pesar 45 gramos de arroz integral y lo pesaré en gramos, no voy a usar la taza porque, como todos sabemos, pesar en gramos es mucho más preciso”, explica.

“Lo voy a cocinar según las indicaciones del paquete y luego lo volveremos a pesar”, dice mientras espera que el arroz se prepare y reflexiona sobre cuál es el momento en el que se debe pesar los alimentos, si crudos o cocinados.

“Siempre recomiendo que mis clientes pesen sus alimentos cocidos. Esto se debe a que es mucho más fácil preparar la comida el domingo y hacer un montón de pollo, arroz, pasta… y luego pesarlo durante la semana basándonos en la proporción que necesitemos”, agrega.

La especialista en alimentación agrega que es de vital importancia prestar atención en la información nutricional de los alimentos. “La clave es que en la aplicación de conteo de calorías que uses también selecciones la comida cocida. Si estás comiendo arroz integral cocido, debes asegurarte de elegir un arroz integral cocido en la aplicación”.

Una vez su porción de arroz integral terminó de prepararse, pesó de nuevo la preparación: “143 gramos de arroz integral cocido. El arroz normalmente triplica su peso cuando está cocido. Eran 45 gramos sin cocinar y ahora son 143 cocinados”.

Finalmente, la especialista muestra que los valores nutricionales de los alimentos son diferentes en los alimentos cocidos y crudos.

“Cuando añado los 143 gramos de arroz cocido en mi aplicación obtengo 34 gramos de carbohidratos, por eso es tan importante añadir la versión cocinada. Si añadiera 143 gramos de arroz integral sin cocinar me daría unos 104 gramos de carbohidratos”, puntualiza.

ALEJANDRA HERNÁNDEZ TORRES

REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL

EL TIEMPO