Explicativo

¿Cuáles alimentos deberíamos comer crudos? Los beneficios de no cocinar ciertas comidas y su efecto en la salud

Es mejor consumir algunas verduras en su forma natural.

Entre los muchos alimentos para una dieta saludable, hay uno que destaca especialmente — Estos alimentos tienen más propiedades en su versión cruda. Foto: iStock

Link

Luz Ángela Domínguez Coral

PERIODISTA05.09.2024 19:17 Actualizado: 06.09.2024 09:34

Comentar

La nutrición es un tema importante en el ser humano, pues cada vez más se encuentran productos que tiene muchos ingredientes que hacen que sean menos nutritivos, pero si más perjudiciales.

Nutricionistas y médicos recomiendan incluir en su alimentación frutas, verduras y proteínas para llevar una dieta balanceada y aprovechar los beneficios que estos productos ofrecen.

Una de las preguntas que surgen en cuanto a cómo se debe consumir ciertas frutas y verduras, es cuáles de estas es mejor consumirlas en su forma cruda y que no pasen por un proceso de cocción.

La nutricionista Bircher Benner recomienda alimentos crudos, al igual que Paul Carton quien asegura que los alimentos crudos y los germinados son útiles en la nutrición e incluso como terapia.

Por otra parte, la medicina tradicional China recomienda que casi todos los alimentos deberían ser cocinados siempre, porque ellos manifiestan que el calor proporciona temperatura al estómago o también porque tiene que ver con la higiene para evitar parásitos e infecciones.

(Lea más: Los alimentos y la dieta que reduce impacto de la menopausia y sus síntomas)

De acuerdo con el portal ‘Cuerpo y Mente’ alimentos como las frutas siempre deben consumirse crudas, porque el calor puede destruir una gran mayoría de sus vitaminas y si se cocina en agua, en ella se van sus sales minerales.

Únicamente, en casos en los que existan enfermedades que debilitan el estómago, se justifica hervir frutas como ciruelas, melocotones o manzanas.

Por otra parte, los frutos secos aunque una amplia mayoría se prepara tostándolo para su consumo, en este proceso, los granos pierden vitamina B1 y se modifican sus grasas. Algunas personas pueden sufrir de algunas molestias por su consumo.

En cuanto a las hortalizas, estas para poder ser digeridas deben ser cocinadas, no obstante, también pierden sus vitaminas y enzimas, es por ello que se aconseja consumirlos ligeramente cocidos.

Sin embargo, estas hortalizas, en específico, deben consumirse sí o sí cocinadas:

Champiñones: en su forma cruda, puede contener una sustancia llamada agaritina, que puede influir en el cáncer, la cual desaparece si se cocina.
Yuca: se conoce que este tubérculo contiene una sustancia tóxica, que para que se elimine debe cocerse.
Patatas y berenjenas: en su forma cruda, estas contienen una sustancia llamada solanina, que es un alcaloide tóxico. Es por ello, que se debe cocinarlas.

Propiedades de los alimentos crudos

Estos alimentos son ricos en fibra didietética. — Estos alimentos son ricos en fibra dietética. Foto:iStock

Las frutas, hortalizas y frutos secos crudos hacen parte de una dieta sana, porque tienen componentes nutritivos que están más presentes si estos no son sometidos a ningún proceso.

(Le puede interesar: La fruta que consigue en cualquier tienda muy barata y que es clave para ganar masa muscular y evitar fracturas)

Entre las ventajas de estos alimentos, según el portal 'Cuerpo y Mente' son:

Proteínas no modificadas: al consumir estos alimentos en su forma cruda, será mas provechoso porque sus proteínas y enzimas proteasas no están modificadas.
Preventivos: pueden ayudar a prevenir dolencias y trastornos en el sistema inmune.
Nutritivos y digestivos: al no cocinarlos contiene todos sus minerales y oligoelementos, así como también todo tipo de enzimas que ayudan con la digestión.
Fáciles de preparar. Es una forma de "cocinar" muy sencilla.

Recuerde que para saber cuáles de estos alimentos pueden beneficiar su salud, consulte con su médico o nutricionista.