Cebollas: ¿cuántas clases existen y qué platos podemos preparar con ellas?

Existen aproximadamente 15 tipos con diversas características y variaciones en su sabor.

El truco está en un electrodoméstico. Foto: iStock

11.01.2024 17:22 Actualizado: 11.01.2024 17:34

Comentar

La cebolla es uno de los ingredientes más importantes al momento de cocinar, ya que agregan sabor a las comidas. Es común encontrarlas en los guisos, ensaladas, verduras salteadas e incluso como unos pasabocas en algunas frituras.

(Lea también: Sencilla receta de cebolla caramelizada: tips para que quede perfecta).

De acuerdo con ‘Mejor con salud’, existen 15 tipos de cebollas que tal vez usted no conocía y que tienen diferentes usos dentro de la gastronomía. Estas pueden darle un poco de dinamismo a sus preparaciones diarias.

Estos son algunos de los tipos de cebollas

La primera de ellas es la cebolla morada, que como lo dice su nombre, destaca por su tono vibrante. Además, tiene menos contenido de agua que las otras variedades, lo que puede intensificar su contenido de azufre dando un olor y sabor un poco más pronunciado, de acuerdo con el portal mencionado anteriormente.

La cebolla amarilla suele estar cubierta por una capa café y, en su interior, su color puede ser verde o amarillo. Su sabor es más ligero que la mencionada anteriormente.

Por otra parte, la cebolla blanca se caracteriza por ser un poco picante y crujiente, esta se suele emplear en la cocina latinoamericana.

En Asia Central es común el consumo de la cebolla perla, la cual se emplea en la preparación de cremas, guisos y asados. Su piel es mucho más dura que las anteriores y es blanca.

(Siga leyendo: Truco para pelar cebollas sin llorar: con un pelador de papas).

@fooding.mx Cebollitas Perla Glaseadas Les dejo esta receta que encontré de Martha Stewart, la verdad están súper ricas, para usar en unos taquitos 🌮🤤 Ingredientes - 300g de cebollita perla - 40g de mantequilla - 1/4 taza de agua - 1/4 taza vino blanco - 1/4 taza vinagre balsámico - C.s sal y pimienta Procedimiento 1. Poner agua suficiente a hervir 2. Una vez que el agua este hirviendo, agregar las cebollitas y dejarlas por 1 minuto 3. Retira las cebollitas del agua y es hora de pelarla quitándoles la primera capa 4. En un sartén súper caliente, agrega unos 40g de mantequilla y una vez derretida, agrega las cebollitas ya peladas 5. Remueve un poco y agrega sal y pimienta 6. Agrega el agua y el vino y deja que reduzca 7. Una vez el liquido se haya evaporado, agrega 1/4 de taza de vinagre balsámico y deja reducir 8. Rectifica sabor y listo #cebolla #cebollaperla #cebollitasperla #pearlonion #glazed #glazedonions #cebollaglaseada #cebollaperlaglaseada #glazedpearlonion #balsamicvinager #vinagrebalsamico #reducciondevinagrebalsamico #recetas #receta #recetafacil ♬ Sabor a Mi - El Trío Los Panchos

En la cocina sa se suele utilizar la chalota en el pollo al horno, recetas de mariscos o huevos, su sabor es suave y su forma es un poco alargada contrario a las anteriores. Adicional a esto, su tono es muy parecido al de la cebolla morada, según ‘Bernad refrigeración’.

En las preparaciones italianas se encuentra la cebolla más pequeña, puesto que suele medir lo mismo que una pelota de golf, la cual es llamada cippolini y tiene una piel fina, un color amarillo. Suele consumirse caramelizada, cruda o en estofados y asados, de acuerdo con ‘Mejor con salud’.

La cebolla china tiene una forma alargada y un tallo un poco grueso, su sabor es ligero, tiene un aroma perfumado y se destaca porque no suele irritar los ojos, se puede comer cruda, cocida y asada.

(De interés: ¿Cómo conservar la cebolla larga por más tiempo?).

@aprendiendo_con_fio_bibi #cebollachina #aprendiendoentiktok ♬ sonido original - Aprendiendo_con_fio_bibi

La cebolla larga o cebolla junca, se caracteriza por su tamaño y delgadez, la cual fue introducida a Colombia gracias a los españoles colonizadores. Esta suele darse en Nariño, Risaralda, Santander, Boyacá, entre otros departamentos, según ‘Biodiverse Development Foundation’

La Walla, Walla se caracteriza por su gran tamaño, esta es redonda, de piel marrón, jugosa, de color amarillo y es reconocida por ser una de las más dulces por su poco contenido de azufre. Suele prepararse caramelizada, frita, cortada en aros o como guarnición.