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“Somos Selva”: el proyecto en que la coctelería de lujo se encuentra con el corazón de la naturaleza latina

Expertos en barras y cocinas se reunirán en un solo proyecto para crear cocteles usando ingredientes de la región.

Ingredeinte usado en coctelería — Ají topito, ingredeinte usado en coctelería Foto: Cortesía

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Maria Jimena Delgado Diaz

06.06.2025 16:42 Actualizado: 06.06.2025 16:43

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Más que una casa para especies increíbles de fauna y flora, la selva de Latinoamérica también es una dispensa enorme de ingredientes que han marcado la evolución de la gastronomía y mixología global.

Por ello, se creó Somos Selva, de la mano de Johnnie Walker Blue Label, una plataforma en la que se unen los 'duros' de las barras y cocinas con la naturaleza, en frente de las cámaras.

Con esto, se espera celebrar las raíces latinas para inspirar el futuro de la coctelería y la gastronomía, así como nuestro origen y el futuro, fusionando innovación, herencia gastronómica y la evolución de la mixología en la región.

Todo esto quedará registrado en un mini documental que muestra los tesoros de territorios como la Amazonía y la Selva Maya, en diálogo con las voces de Álvaro Clavijo (El Chato), Laura Hernández La Sala de Laura), Jaime Pesaque (Mayta) y Luana Sabino (Metzi), los 'tesos' de la barra que lideran esta expedición creativa y que entrelaza técnicas ancestrales con innovación contemporánea.

Esto, como resultado del interés que se ha despertado en Latinoamérica en la última década en la materia. Pues, de contar con solo cinco bares en la prestigiosa lista de The World's 50 Best en 2020, la región ha evolucionado hasta alcanzar 11 establecimientos galardonados en 2024.

Lo que significa que año tras año nacen nuevas generaciones de expertos que han redefinido el lujo y lo centran en lo nativo, en lo que viene de la tierra, con una mirada auténtica y contemporánea.

Somos Selva es una expedición sensorial que llevará a ocho de los chefs y bartenders más influyentes con líderes territoriales de dos de la Amazonia y la Selva Maya. En este viaje, explorarán técnicas ancestrales y descubrirán ingredientes locales que han definido la riqueza culinaria de la región durante siglos.

Otros participantes son: Kaly Maracaya (Una de las primeras chefs indígenas de Brasil), Odette Cruz (Handshake México), Paola Oviedo (Alquímico), Rosalía Chay (Chef Tradicional Maya), Iván García (El Bosque), Miguel Mora (Alquímico), Candy Carmona (Handshake) y Roberto Solís (Huniik).

Esta travesía servirá como fuente de inspiración para la creación de experiencias y cócteles que capturen la esencia profunda de la región, fusionando tradición e innovación. Todo quedará plasmado en un mini documental de dos minutos y ocho cortos individuales de 90 segundos, capturando la esencia de cada explorador y su conexión con la selva.

Sin embargo, Somos Selva no termina ahí. Inspirados en esta inmersión sensorial, las experiencias saldrán de la pantalla, para tomarse las barras de restaurantes y transportar a los comensales al corazón de la selva latinoamericana. Los detalles de estas experiencias se revelarán próximamente a través de las redes sociales de Johnnie Walker.

Este proyecto propone nuevas narrativas en torno al whisky y la mixología, posicionando a América Latina como un referente de innovación y lujo gastronómico. Este proyecto representa la convergencia entre historia, naturaleza y creatividad, demostrando que el verdadero lujo nace de la autenticidad y de la conexión con el origen.

María Jimena Delgado Díaz

Periodista de Cultura

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