Se acerca el Festival de Maestros Queseros, en honor a quesos locales

Algo bueno pasa con la producción de quesos artesanales locales. Lo han hecho notar las 12 medallas obtenidas en años recientes en prestigiosos concursos como el World Cheese Awards.

Y la chef Alejandra Falla, de La Picadería (en las afueras de Bogotá), organizó un festival boutique –los días 17 y 18 de noviembre, en este hermoso restaurante campestre– e invitar a los creadores de estas joyas queseras.

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“La idea surge en torno a esos maestros que son genios, creo yo –dice Falla– y trabajan con materia prima increíble. Son todos maestros queseros del altiplano cundiboyacense y están resaltando una cultura alrededor del queso. Decidimos hacer Maestros para generar más experiencias de consumo. Tendremos unas 20 referencias de queso hecho por estos maestros en el brunch y otras experiencias”.

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Algunos de estos maestros son de herencia europea (como André Barreto, al frente de Papá Pacho Lechería, en Ubaté, y Tobías Rijnsdorp, de HolaAndes, en Guatavita, y Mathieu Lacoste, que trabaja en La Calera, en la quesería Matche Colombia. Otros son de tradición local, como los Kilo, de Sotaquirá, Boyacá, que elaboran queso Paipa. Y no podía faltar La Ratonera, quesería de Chía que en los últimos tres años ha conseguido cinco medallas mundiales.

Festival Maestros Queseros. 17 y 18 de noviembre. Carrera 7.ª n.º 218 30. La Picadería. Horario: 11 a. m. a 11:30 p. m. Reservas: 310 292 7187 @lapicaderia en Instagram

REDACCIÓN DE CULTURA

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