‘BogotáEats a cielo abierto’, el festival con lo mejor de la gastronomía local

Bogotá tiene más de 7.500 restaurantes (según cifras de Fenalco de 2023), muchos de ellos de alta cocina y de autor, que ofrecen experiencias gastronómicas o la comida que sirven, en sí, es un viaje de sabores único. Hay opciones para cada fin de semana, para cada ocasión y para cada sector de la ciudad.

Cuando hay que elegir, se vuelve un tedio hacerlo por la diversidad de alternativas. Ahí veces se quiere probar todo, visitar la nueva apertura, degustar un plato recién añadido a una carta, pero esos deseos son difíciles de satisfacerlos. Eso sí, no son imposibles de cumplirlos gracias a que en cada septiembre el Parque Museo El Chicó acoge a los mejores 35 restaurantes de la ciudad para que los comensales puedan aspirar a esa fantasía de comer en diferentes restaurantes en una sola ocasión.

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La oportunidad única la ofrece el festival BogotáEats a cielo abierto, ‘el cielo de los foodies’, un evento que convoca a lo mejor de lo mejor de la gastronomía local, acogiendo cocinas de diferentes tipos, desde la colombiana, española, americana, mexicana, entre otras, hasta los expertos en parrilla o en hacer hamburguesas de la ciudad.

Hay variedad para todos los paladares y mucho ambiente para 'parchar' alrededor de la gastronomía y coctelería escogida por el equipo de B.eats, un blog de gastronomía que lleva una década probando y degustando todo lo que ofrece una ciudad como Bogotá.

“Nuestro objetivo es destacar eso: el alto nivel de gastronomía y variedad que tenemos, fortalecer la cercanía con el consumidor para que cada día la vara sea más alta, y así posicionar a Bogotá como una capital gastronómica en América Latina y, por qué no, en el mundo”, recalca Laura Sánchez, directora y cofundadora The Gula Group, la empresa organizadora del evento.

Según su socio Alejandro Escallón, este evento también le apuesta a sacar a los restaurantes de sus espacios naturales para enfrentarlos al reto de un festival sin perder la calidad.

Y esta cuarta versión del evento demuestra que los restaurantes han respondido y superado el reto y han encontrado otra forma de acercarse a sus comensales. Este año el festival se celebrará el 6, 7, 8, 13, 14 y 15 de septiembre, de la mano de The Gula Group, B.eats y Pulpo, y con la alianza de The Glenlivet.

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“BogotáEats A Cielo Abierto es nuestro evento insignia porque fue con el que empezamos a transformar la conversación que se venía dando en la industria, tanto para los restaurantes como para los comensales. Este festival abrió las puertas a una experiencia de entretenimiento que antes no existía, fusionando todo el know-how y la curaduría de B.eats en temas de la escena gastronómica, junto con aliados estratégicos que llevaron la experiencia a otro nivel con activaciones de marca y una atmósfera única. Así, se ha convertido en el escenario perfecto para compartir con la familia y amigos, pero también para fortalecer la unión del gremio”, agrega Sánchez.

Los 35 restaurantes (cinco de ellos especializados en repostería y cocina dulce) llevan sus platos insignias y algunos se atreven a crear un menú exclusivo para el evento. Por ejemplo, Ideal, uno de los participantes, recreó el sándwich que sirve Carmy en The Bear, la exitosa serie de FX: un italian beef hecho con morrillo braseado durante 12 horas al horno, con queso provolone, pimientos rostizados y encurtidos con jalapeño en un pan ciabatta. La imaginación y creatividad está servida para los chefs para que sorprendan.

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Entre el cartel de restaurantes hay quienes participan por primera vez como es el caso de Colorado, de los creadores de Mesa Franca con un concepto de desayuno, almuerzo y cena disponibles all-day, y La Favorita, del chef español Koldo Miranda e inspirada en las tiendas de ultramarinos. Estos dos sitios abrieron sus puertas este año, consolidándose rápidamente como opciones favoritas de los comensales. El primero servirá sánduche de pecho de res (pan de papa, curry rojo de pecho de res, pepinos encurtidos y queso cheddar) y sánduche de pollo frito (pan de papa, cuadril de pollo frito, vegetales encurtidos, mayonesa gochujang y cilantro). El segundo ofrecerá un solo plato que es un Cojonudo de morcilla (pan brioche, morcilla burgos, piperrada, huevo de codorniz y alioli). Otros que se estrenan son Osaki, Famiglia Pizzería y Rogelio Red Tacos.

Algunos de los restaurantes repitentes en esta versión son Casa, que preparó un estilo de perrito de camarones con Mac & cheese y terminado con papa chamiza; El Pantera, que tendrá una tostada de atún con guacamole y salsa macha de morita; La Monferrina, que preparará fusilli a la carbonara y pizza frita; y Cabrera, que esta vez cocinará costillitas de cerdo al carbón glaseadas con BBQ, sobre Mac & cheese y panko crunchy con finas hierbas, y un sándwich de lomo de res, con cebollas caramelizadas, queso cheddar y mozzarella y tomates secos.

Además de restaurantes invitados, habrá chefs internacionales invitados. Entre ellos está Urvin Croes, un cocinero de Aruba que dará clases magistrales durante el evento, y Bernardo Bukantz de México, que cocinará con Santiago Arango, del restaurante Gallardos para una activación de la marca de salsas picantes Cholula. Y, por supuesto, el evento contará con cuota musical e invitados sorpresa.

“Lo más importante es creer que están entrando al cielo de los foodies, probar todos los platos que llevan los restaurantes al festival, pasar un momento único y, junto a nosotros, unirse a amplificar todo este sabor y talento local de Bogotá”, concluye Sánchez.

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- Aunque hay taquilla en la entrada, lo ideal es comprar la entrada en la página de TuBoleta. Elija bien la franja horaria en la que llegará, pues no se permitirá el ingreso si lo hace por fuera del horario adquirido. La entrada es por la carrera novena.

- Ya adentro, podrá quedarse el tiempo que desee hasta el cierre del evento. Por ejemplo, si usted compró una entrada en la franja entre las 11:00 a.m. y 3:00 p.m., no tiene que irse a las 3:00 p.m. Esa es la hora máxima en la que puede entrar, mas no irse.

- Las boletas tienen un costo de $23.000 más $3.000 de servicio. El viernes, en la franja de la mañana y tarde, las entradas cuestan $11.500.

- Los precios de los platos van desde los $10.000 hasta los $40.000.

- Consulte la página de B.eats para conocer la distribución por zonas de los restaurantes. En total son cinco zonas, más una exclusiva de postres.

- El 6, 7, 13 y 14 de septiembre son fechas exclusivas para adultos. Los domingos 8 y 15 son los días habilitados para asistir con niños. Los menores de 8 años no pagan entrada. Cualquier día puede llevar su mascota.

- Evite llevar carro, dada las pocas opciones de parqueadero que hay.

-Si paga con tarjetas Mastercard tendrá un descuento en los platos. 

Los que participan por primera vez: Canoa, Mesa Franca, Colorado, Famiglia, La Anticuchería, La Favorita, Rogelio Red Tacos y Osaki.

Los que ya han participado de otras versiones del festival: Cabrera, Casa, El Libanés, El Pantera, el chef Juan Diego Vanegas, Kitchen x de Kitchen Brothers, KO, La Colectiva, La Monferrina, Le Grand, Fiero, Zona K, Los Valientes, Salón Tropical, Ugly American, Tío Mao, La Kasta, Austin Texas, Ideal, Longo’s, Nueve y Tierra.

Los dulces: Aury Postres, Beiked, Friends Factory, Jade Pimont y Lykke Heladería. 

REDACCIÓN DOMINGO 

EL TIEMPO