Especias que no pueden faltar en su cocina

Conoce todas las especias ideales para tener en tu hogar y darle el mejor sabor a tus preparaciones

La magia y el colorido del Mercado de las Especias. Una parada y una buena compra para llevarse los sabores de este país. Foto: Maria del Mar Quintana

06.03.2023 17:35 Actualizado: 06.03.2023 17:35

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Si bien hay un debate constante para definir si la gastronomía es una ciencia o un arte, es inevitable decir que para lograr buenos platos es necesario entender el funcionamiento y complementariedad de los sabores, por ello, la labor de las especias es tan primordial.

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Si bien las especies no constituyen el ingrediente principal de los platos, son un elemento primordial para la ejecución y construcción de los sabores. Además, hay algunos condimentos que son beneficiosos para la salud, como la cúrcuma, que tiene propiedades antioxidantes.

Aquí le traemos un listado de algunos de los condimentos principales que debe tener en su cocina.

Anís

Hay tres tipos de anís: el estrellado, el verde y el picante. Su sabor suele ser similar al de la menta, pero es más fuerte y no muy apetecido para todos, por ello, es necesario usarlo con moderación.

Es un buen aromatizante y suele acompañar bien las infusiones o carnes como la de cerdo.

Canela

Este es uno de los ‘agüeros’ que puede practicar esta Navidad. Foto:iStock

La canela es uno de los condimentos más conocidos y versátiles en el mundo de la cocina; puede ser utilizado en la preparación de platos dulces, salados e incluso en las bebidas.

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En la cocina oriental, la canela se utiliza en la preparación de platos con carne de res.

Cilantro

Si bien en Colombia es más común utilizar las hojas de cilantro, también utilizarse el fruto de esta planta, conocido como el coriandro y que tiene un aspecto similar a los granos de pimienta pero de un tono más claro.

El cilantro es buen acompañante sobre todo de platos salados como las carnes, sopas y ensaladas.

Cúrcuma

Se le atribuye propiedades medicinales contra enfermedades como: el colesterol alto o la artrosis. Foto:iStock

Si bien en los supermercados suele conseguirse en la forma de un polvo amarillo, la cúrcuma, en realidad, es una raíz encontrada en su mayoría en el suroeste de la India.

Este condimento, de fuerte sabor, suele usarse en la base para preparar el curry y platos fuertes como el pollo al curry. Asimismo, es uno de esos condimentos que tiene propiedades antisépticas.

Vainilla

Sobre todo utilizada en platos dulces o las bebidas en compañía de la canela. Recuerde, que, si bien este condimento tiene un olor y sabor atractivo al ser utilizado en exceso, sobre todo si esencia, puede dejar un residuo amargo en la lengua.

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