Video: Pollo al curry, una receta rápida y deliciosa

Esta es una receta común de las gastronomías del sur de Asia, este de Asia, Reino Unido y el Caribe.

El sudado de pollo es un plato típico de la gastronomía colombiana Foto: iStock

21.03.2023 11:49 Actualizado: 23.03.2023 08:41

El curry es una mezcla de especias, en su mayoría picantes, que tiene gran fama en India donde se usa para condimentar guisos y estofados. Desde este continente salió a Europa, continente en el que se hizo mundialmente conocida.

Ingredientes

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- Una pechuga de pollo.

- Tres tomates chontos: maduros y pelados.

- Una cebolla cabezona.

- Cuatro dientes de ajo picados.

- Una cucharada de semillas de mostaza.

- Dos astillas medianas de canela.

- Una cucharada de cardamomo.

- Una cucharada de clavo de olor,

- Una cucharada de pimienta negra en pepa.

- Una cucharada de semillas de comino.

- Una cucharada de semillas de cilantro.

- Una cucharada de curcuma en polvo.

- Una cucharada de jengibre seco en polvo.

- Una cucharada de paprika.

- 300 gr. de leche de coco sin dulce.

Receta

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1. Es necesario pulverizar todas las especias que vienen en grano. A esto se le llama masala.

2. Esta mezcla se tamiza y se la mezcla con la cúrcuma, que es la que le da el sabor y el color característico al curry.

3. Se debe sellar el pollo.

4. Para que las especias liberen todos los aceites aromáticos que tienen, se las tiene que tostar un poco. Un minuto a fuego medio.

5. La leche de coco se la adiciona a la cebolla mientras esta se esté asando en la misma sartén del pollo.

6. A esta mezcla se le adiciona el pollo, para que se termine de sellar. (En caso de que se vea muy seco, es recomendable adicionar más leche de coco).

7. Cuando la textura esté al gusto, se le agrega la masala. Y listo.