Tres recetas fáciles de hacer para llevar al trabajo

Wraps de col y salmón, ensaladas líquidas y otras con yogur son algunas de las opciones saludables.

La torta de Batata dulce, es otra opción saludable que la chef Lauren recomienda en su libro 'Recetas del Corazón'. Foto: Cortesía de Lauren Arboleda

05.02.2020 07:00 Actualizado: 05.02.2020 07:00

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Nos encontramos en una época del año donde queremos bajar esos kilitos de más que obtuvimos durante las festividades de diciembre. Por esta razón, la chef colombiana Lauren Arboleda -ganadora del MasterChef Latino 2019- nos trae tres opciones de recetas fáciles de hacer para que pueda disfrutar durante sus jornadas laborales.

En su libro Recetas del corazón puede encontrar más consejos y más de 30 recetas para que prepare en casa. Foto:Cortesía de Lauren Arboleda

Ensalada rizada con yogur

Ingredientes para la ensalada

-6 tazas de col rizada o kale.

-1/4 de taza de almendras enteras o en láminas.

-1 taza de papaya en cubitos.

-4 tiritas de tocineta de pavo.

Para el aderezo

-1/2 taza de yogur griego.

-1 limón (jugo).

-2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen.

-1 cucharadita de sal rosada del Himalaya.

Preparación

1. Cocine la tocineta de pavo en un sartén, sin ninguna grasa extra, durante cinco minutos por cada lado. Córtela a su gusto.

2. En un tazón mezcle el yogur griego, el jugo de limón, el aceite de oliva extra virgen y la sal.

3. Agregue el col al tazón con el aderezo y mezcle de 3 a 5 minutos.

4. Añada la tocineta, la papaya y las almendras y sirva.

‘Wrap’ de col y salmón (con salsa de miso y maní)

Wrap de salmón Foto:Cortesía de Lauren Arboleda

Ingredientes

-Hojas de coles verdes (1 por wrap)

-1 taza de rúgula o berros.

-1 taza de champiñones picados.

-2 tallos de cebollín picados.

-1/2 diente de ajo picado.

-2 filetes de salmón salvaje.

-1 cucharada de pasta de miso blanco.

-1 taza de quinua remojada o lavada.

Para la salsa de miso y maní

-2 cucharadas de pasta de miso blanca.

-2 cucharadas de mantequilla de maní.

-1 diente de ajo.

-1/2 cucharada de jengibre fresco.

-1 cucharada de vinagre de arroz

-2 cucharadas de néctar de ágave.

-1/4 de taza de agua.

-1 cucharada de semillas de sésamo.

Preparación de la salsa

Procese todos los ingredientes en una licuadora. ¡Y listo!

Preparación del ‘wrap’

1. Coloque a hervir una olla con agua. Luego agregue las hojas de col por 3 minutos y luego retírelas y déjelas secar.

2. Sazone el salmón con sal, ajo, cebollín y pasta de miso blanco y déjelo en el congelador absorbiendo los sabores durante 5 minutos.

3. Luego cocínelo en un sartén con aceite de coco durante cinco minutos por cada lado.

4. Simultáneamente pique los champiñones a su gusto y cocínelos en un sartén con cebollín y sal hasta que estén dorados.

5. Para la quinua: remoje la quinua desde la noche anterior. Cocínela en una taza de agua hasta que esta se absorba y sazónela con un poco de sal.

6. Para armar el wrap, coloque una hoja de col sobre un plato, vierta sobre ella la salsa de miso y maní, agregue la rúgula y el resto de ingredientes, enróllelo y sirva con más salsa.

Ensalada líquida

Ingredientes

-1 pepino mediano.

-2 tallos de apio.

-2 limones (jugo).

-1 manzana verde.

-1 cucharadita de jengibre picado.

-1 taza de col rizada o kale.

-1 taza de espinaca.

-2 tallos de perejil.

-4 espárragos.

Preparación

Licue todos los ingredientes y tendrá lista la ensalada.

Recomendaciones

La chef Lauren Arboleda da algunas recomendaciones a la hora de preparar y comer comidas saludables. En su libro Recetas del corazón puede encontrar más consejos y más de 30 recetas para que prepare en casa.

-Cuando vaya a mercar lleve una lista con los productos que debe comprar. Así, se evitará comprar por antojo.

-A la hora de cocinar es importante agregar frutas y verduras, tratando de dejar de lado productos empacados que no son tan saludables.

-Arboleda aconseja acompañar las comidas con agua saborizada. Puede ser con limón, menta, arándanos y pepinos.

-Para reducir las grasas saturadas a la hora de cocinar, la chef aconseja usar aceite de coco, aceite de aguacate, aceite de sésamo, aceite de oliva extravirgen o aceite de linaza.

-Si no tiene mucho tiempo para cocinar algo, los smoothies de frutas y verduras son una excelente opción, pues tienen los nutrientes de un almuerzo.

REDACCIÓN VIDA

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