¿Cómo preparar un créme brûlée? Aquí el paso a paso para que deleite a los comensales

Este postre consiste en una crema elaborada a base de leche, huevos, azúcar y vainilla.

Este postre es originario de Francia. Foto: iStock

PERIODISTA25.07.2023 15:04 Actualizado: 25.07.2023 17:43

Comentar

Francia, además de ser un país rico históricamente, también lo es gastronómicamente. No en vano ha sido catalogado como una de las "cunas de la repostería" a lo largo y ancho del mundo. A este territorio, situado en el oeste de Europa, se deben los macarons, éclairs, croquembouche, financiers y, por supuesto, el famoso crème brûlée.

(Lea también: ¿Cómo preparar un Créme Brûlée?).

Este último postre, cuya traducción literal es "crema quemada", consiste en una crema elaborada con huevo, leche, azúcar y vainilla, y cubierta con una capa dulce. Algunos lo consideran la adaptación sa de la crema catalana, una preparación muy típica del territorio español.

El chef Julián Hoyos Vallejo compartió con la revista 'Don Juan' una receta práctica para elaborar crème brûlée para dos personas. A continuación, los ingredientes y pasos a seguir.

Ingredientes

- 4 yemas de huevo

- 1 huevo entero

- 350 mililitros (ml) de leche

- 1/3 de vaina de vainilla de Madagascar

- 350 ml de crema de leche

- 100 gramos (g) de azúcar

- 4 arándanos

- 2 frambuesas

- 10 unidades de agraz

- 25 g de a

- 2 recipientes aptos para horno

- 1 cuchara metálica

- Batidora de mano

- 25 g de pistacho molido

- 2 pizcas de canela en polvo, semilla de cilantro, semilla de mostaza, nuez moscada y curry en polvo.

(Siga leyendo: ¿Le gustan los postres? Conozca una receta de brownies con solo 5 ingredientes).

Preparación

Una vez que tenga todos los ingredientes listos, el proceso de preparación es sencillo, pero requiere de precisión y delicadeza en su ejecución.

En primer lugar, deberá juntar en un bowl el azúcar, las yemas de huevo, el pistacho molido, la vainilla de Madagascar y las especias. Bata esta mezcla hasta obtener una pasta homogénea y luego resérvela.

(De interés: Postres: ¿cómo preparar un delicioso mousse de lulo casero?).

A continuación, caliente la crema de leche y agréguela cuidadosamente al recipiente con la mezcla anterior, realizando movimientos envolventes con una espátula para lograr una integración de los ingredientes.

Posteriormente, vierta esta combinación en los recipientes seleccionados, asegurándose de que sean aptos para crème brûlée o de tamaño similar a una media taza. Luego, hornéelos a una temperatura de 180 a 200 grados centígrados durante aproximadamente 25 minutos.

Este postre lleva una superficie dulce y crujiente. Foto:iStock

Una vez que los crème brûlée estén cocidos, sáquelos del horno y permítales reposar y enfriar.

Para el toque final, el chef Julián Hoyos Vallejo sugiere servir el postre decorando la mitad de su superficie con los arándanos, frambuesas y agraz, que aportarán un toque de frescura y color.

En la otra mitad de la superficie, espolvoree la a. Finalmente, para lograr esa costra caramelizada típica del crème brûlée, utilice una cuchara metálica calentada previamente en un fogón y dore la a con cuidado hasta que se forme una costra dorada y crujiente.

Los 5 mejores postres de Cali

Más noticias en EL TIEMPO

Cocadas colombianas: Prepare cocadas de piña de una forma fácil y sencilla

La receta para preparar hojaldras rellenas de arequipe

Así puede preparar unas hojaldras con chicharrón

VALERIA CASTRO VALENCIA

*Este contenido fue hecho con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en artículos de archivo de EL TIEMPO, y contó con la revisión de la periodista y un editor.

Sigue toda la información de Vida en Facebook y X, o en nuestra newsletter semanal.