Anillos de pan árabe con trucha ahumada y requesón

El plato combina ingredientes de las cocinas arábigas que destacan el sabor de la trucha.

23.06.2021 17:49 Actualizado: 24.06.2021 17:33

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El pan árabe, conocido también como pan pita, es característico de las cocinas de la península arábiga.

Estas cocinas se remontan a los pueblos nómadas de la antigua Arabia, cuya actividad principal era el pastoreo. De ahí su gran consumo de lácteos y sus derivados como el queso y el yogurt, más conocido como labneh.

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Poco a poco fueron incorporando más ingredientes, ricos en verduras, frutas y carnes, así como técnicas de cocción, convirtiendo su gastronomía en una de las más diversas y reconocidas del mundo.

Es usual encontrar servido en las mesas árabes una serie de pequeños platos con diferentes tipos de verduras encurtidas y tahines que se suelen degustarse sin cubiertos, solo con la ayuda de trozos de pan pita.

Esta receta combina dos de los grandes protagonistas, el pan árabe y los derivados de la leche como el requesón y queso crema, ingredientes perfectos para realzar el sabor de la trucha ahumada.

Ingredientes

Para 4 personas

-½ taza de espinaca baby

-3 panes árabes tipo servilleta

-400 g de trucha ahumada

-¼ de taza de queso crema

-¼ de taza de requesón

-1 cuchadita de cebollín finamente picado

-2 cucharadas de jugo de limón

-2 cucharadas de aceite de oliva

-Sal y pimienta al gusto

Preparación

Corte la trucha en tajadas finas. En un recipiente mezcle el queso crema, el requesón, el cebollín, el limón, la sal y la pimienta hasta lograr una pasta homogénea. Abra los panes y unte la mezcla de queso sobre ellos.

Cubra con una capa de espinacas, unas gotas de aceite de oliva, finalice con una capa de trucha y salpimiente al gusto. Enrolle los panes para formar cilindros y cubra los rollitos con papel film individualmente. Lleve a refrigeración durante 1 hora como mínimo y luego corte los rollos en rebanadas de 2 centímetros de grosor.

Sirva sobre espinaca cortada en tiritas.

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