El truco para conservar el aguacate que podría intoxicarlo gravemente

El método se ha viralizado en tik tok y los organismos sanitarios ya han advertido de su peligro.

Este alimento contiene cuatro vitaminas esenciales. Foto: Istock

27.05.2022 15:44 Actualizado: 27.05.2022 16:56

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Colombia se ha convertido en uno de los mayores exportadores de aguacate a nivel mundial. Tan solo en 2021, se sacaron del país cerca de 99 mil toneladas de la fruta por un valor de 206 millones de dólares, según cifras del Ministerio de Agricultura.

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Este insumo se ha vuelto parte indispensable de los hábitos alimenticios de los colombianos, que lo han utilizado para acompañar todo tipo de alimentos, incluso para apaciguar el hambre de las onces y las medias nueves.

Tolima es el primer productor a nivel nacional de aguacate Hass. Del 100 por ciento de la producción de este producto, se exporta el 20 por ciento. Foto:iStock

Sin embargo, la gran cantidad de polifeno oxidasa, una enzima oxidante que contiene el aguacate, hace que el fruto se madure muy rápido y tenga que ser consumido en periodos de tiempo muy cortos.

Esto ha hecho que en países donde su precio es elevado, como en Estados Unidos y algunas regiones de Europa, se esten inventado algunos métodos para poder conservarlo por más tiempo. El problema es que muchos de esos procedimientos pueden ser nocivos para el ser humano, llegando a generar graves intoxicaciones.

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Tal es el caso de una de Tik Tok, quien ha hecho viral un reto dónde supuestamente logra conservar la fruta por algunos días. En las imágenes se puede ver cómo deposita los aguacates en un vaso lleno de agua y luego lo deja en el refrigerador para que, de esta manera, no se logre oxidar.

El vídeo ya acumulaba más de 6 millones de visitas y se ha vuelto un trend que está siendo practicado por miles de personas. La internauta es una enfermera y madre cabeza de familia de cuatro hijos, quienes la acompañan en su día a día en la famosa ‘app’.

Esta persona fue muy criticada en su momentos, luego de que organismos sanitarios aclararan del peligro de manipular el aguacate de esta manera, por lo que eliminó el clip de su cuenta.

Un peligro para la salud

Ahora bien, según la istración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA por sus siglas en inglés), este reto viral puede ocasionar graves problemas para la salud.

Según menciona la entidad, esta práctica provoca listeriosis, una forma grave de intoxicación, que es producida por consumir alimentos contaminados con Listeria monocytogenes, una bacteria altamente reproductiva al invadir un organismo ajeno, y que se puede encontrar en productos lácteos no pasteurizados o productos cárnicos mal procesados.

Se cree que tocar suavemente un aguacate permite evaluar su estado de maduración. Hay formas de acelerarlo o hacerlo más lento. Foto:iStock Images

Para el caso del aguacate menciona que “ la Listeria monocytogenes tiene el potencial de infiltrarse e internalizar en la pulpa de los aguacates cuando se sumerge en tanques refrigerados en un plazo de 15 días durante el almacenamiento refrigerado”.

“En este caso, incluso la desinfección de la superficie de la piel del aguacate antes de cortarlo no podría eliminar la contaminación”, agregó la FDA.

Los síntomas pueden ir desde vómitos, dolores de cabeza y dolores estomacales. Tenga en cuenta que este germen puede crecer en ambientes refrigerados, por lo que se recomienda no realizar el trend de tik tok si quie