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Explicativo
Esta es la gelatina casera que puede contribuir al colágeno y las articulaciones
El colágeno es una sustancia importante para la piel, uñas, pelo y articulaciones.
La gelatina es conocida por ser una buena fuente de colágeno que la gente consume con el fin de aprovechar sus beneficios. Foto: iStock
PERIODISTAActualizado:
A medida que va pasando el tiempo, ciertas sustancias del organismo van disminuyendo y es necesario buscarlas en los alimentos o suplementandose adecuadamente.
Una de ellas es el colágeno, el cual va disminuyendo su producción a partir de los 30 años y se observa su falta cuando la piel ya no tiene la suficiente elasticidad y lozanía, al igual que las articulaciones empiezan a debilitarse y en algunas personas duelen y molestan.
Es por eso, que para ayudarle al cuerpo con esta sustancia es posible preparar una gelatina casera, la cual no tiene ningún aditivo y si le puede garantizar ciertos niveles de colágeno en donde su organismo lo requiera.
Es bien sabido que la falta de colágeno se va dando de forma gradual y que esté va decayendo desde a un 1 a 1,5 por ciento por año.
“A lo largo del tiempo, la actividad de las células encargadas de producir colágeno, como los fibroblastos, tiende a disminuir”, afirma Matilde Bustamante, docente de nutrición en el Perú.
Así mismo, afirma que a medida que pasan los años, las enzimas que descomponen el colágeno aumentan mientras que las que lo regeneran Can en descenso.
Es por eso que ella y otros expertos en nutrición aseguran que es necesario adquirir esta sustancia a través de la alimentación, llevando una dieta saludable, incorporando en esta alimentos como las carnes de ternera y cerdo, alimentos ricos en omega-3 como los pescados, frutas, verduras y la proteína del huevo.
El caldo de huesos es una gran fuente de colágeno y es posible prepararlo en casa, pues solo se necesita de unos cuanto ingredientes para no solo hacer este caldo sino también la gelatina.
Para preparar este caldo, debe tener en cuenta conseguir unas buenos huesos, en lo posible de animales que hayan sido criados en granjas o con alimentos totalmente naturales, porque así estos nutrientes serán más naturales y sin contaminantes.
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¿Cómo preparar la gelatina casera?
La gelatina es conocida por ser una buena fuente de colágeno. Foto:iStock
Lo primero que debe hacer es poner al horno los huesos y sino tiene horno, los puede poner en un sarten y dejar que estos se doren.
Luego, debe sacar los huesos del horno o el sarten y en una olla grande en el que va a incluir unas cucharadas de vinagre de manzana y los huesos dorados.
Para obtener un buen colágeno, deberá dejar los huesos por un mínimo de ocho horas hirviendo, para que así se logre extraer toda esta sustancia de los huesos y cartílagos.
Así mismo, es importante que durante las primeras horas de cocción se elimine la espuma que va saliendo del caldo, pues esta contiene impurezas que pueden cambiar el sabor de la gelatina.
Una vez hayan pasado estas horas, deje reposar el caldo y cuando esté tibio almacénelo en recipientes para luego refrigerarlos.
Esta gelatina puede servir como base para preparar gelatina de frutas por lo que los pasos que debe seguir son los siguientes:
Prepare un jugo de fruta natural, eliminando las semillas y otro tipo de impurezas.
Luego hidrate 30 g de gelatina sin sabor en una taza de agua fría, dejándola reposar hasta que esté esponjosa.
Cuándo ésta ya esté hidratada, añada el jugo tibio y mezcle hasta que se disuelva por completo. Puede endulzar a su gusto.
LUZ ANGELA DOMÍNGUEZ CORAL
Redacción Alcance Digital
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