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El aderezo para su comida que reduciría el azúcar en la sangre y bajaría los niveles de insulina

¿Qué dicen los expertos en nutrición al respecto?

Este vinagre es conocido por ser imperdible en varios platillos asiáticos. Foto: iStock

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Karen Dahiana López Castañeda

REDACTORA07.05.2024 12:48 Actualizado: 07.05.2024 12:48

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De acuerdo con la página web de Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, la mayoría de los alimentos que se consumen se convierten en azúcar (glucosa) "que se libera en el torrente sanguíneo para ser usado como la principal fuente de energía del cuerpo".

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El páncreas libera insulina, la encargada de permitirle al azúcar entrar a las células del cuerpo para que funcione como energía.

Luis Emilio Carranza Quispe, docente universitario de microbiología, expuso en el documento 'Fisiología del apetito y el hambre', que diferentes investigaciones han arrojado que, entre los múltiples factores por los que un individuo no llega a sentir saciedad al comer, "se basan en los efectos de la glucosa o de la insulina".

Un pico alto de glucosa podría desencadenar problemas de humor, cansancio y aumento de querer comer, por esto, nutricionistas y médicos en general, suelen hacer recomendaciones que contrarresten este hecho, como el tener presente las proteínas magras.

Vinagre de arroz serviría para generar saciedad

En internet, se ha visto como ha ido creciendo la recomendación de agregar a los platos fuertes vinagre de arroz, pues ayudaría a evitar que se genere ansiedad por ingerir más alimento.

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Este vinagre es conocido por ser imperdible en varios platillos asiáticos como el sushi, gracias a que no tiene color y su sabor va bien con el del pescado.

Al igual que otros aderezos de este mismo tipo, el ingrediente principal debe llevarse a fermentación, en el que la levadura y las bacterias transforman los carbohidratos en alcohol y, luego, en ácido acético.

Entre los beneficios que se le atribuyen al vinagre de arroz, estan: fortalecer el sistema inmunitario, prevenir el envejecimiento prematuro, mejorar la absorción de nutrientes y generar saciedad.

Otro vinagre que recibe estos mismos atributos es el de manzana, sobre el tema, Carol Johnston, profesora de nutrición de la Universidad Estatal de Arizona, señaló que hay varias afirmaciones sobre este producto que son ciertas, pero otras no han sido comprobadas por falta de estudios científicos.

A principios de los 2000, Johnston estaba estudiando diferentes dietas para controlar la diabetes tipo 2 y se encontró con una investigación de 1988 en la que se demostraba que el ácido acético "podía reducir los picos de glucosa en la sangre de las ratas tras istrarles una solución de almidón".

La profesora de nutrición probó esto en humanos con diabetes tipo 2 y resistencia a la insulina. Descubrió que beber una o dos cucharadas de vinagre de manzana u otro, mezclados con agua antes de comer alimentos ricos en carbohidratos, producía menos picos de glucosa en la sangre.

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Sin embargo, es recomendable asistir a un médico especializado antes de poner en práctica este hecho. El profesional lo orientará sobre qué es lo mejor, según su estado de salud.