Prepare un delicioso ajiaco para celebrar la Navidad

Con tan solo 90 minutos de preparación podrá disfrutar de este plato tradicional.

Maria Alejandra Pachon Urrego

22.12.2020 16:28 Actualizado: 23.12.2020 00:07

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El ajiaco es uno de los platos tradicionales en Bogotá y hay muchos colombianos que lo disfrutan.

Perfectamente, podría ser una receta estrella para la cena de Navidad y aquí le enseñamos cómo prepararlo.

Tenga en cuenta que el tiempo estimado de esta preparación que le compartimos es de 90 minutos y alcanza para 4 personas.

(Receta compartida por la revista ‘Aló’, perteneciente a EL TIEMPO Casa Editorial).

(Además: Mantenga en tres pasos una rutina saludable durante las festividades).

Ingredientes

- 1 libra de papa pastusa

- 1 libra de papa sabanera

- 1 libra de papa criolla

- 800 gramos de pechuga de pollo o 1 pollo despresado.

- 2 mazorcas

- 2 tallos de cebolla larga (sin cortar, solo la parte blanca).

- 2 dientes de ajo (triturados).

- 1 ramo de guascas.

- 20 gramos de cilantro (finamente cortado).

- 1 taza de crema de leche.

- 100 gramos de alcaparras.

- 40 mililitros de aceite de girasol.

- 2 aguacates.

- Sal y pimienta al gusto.

(Siga leyendo: Receta: aprenda a hacer una natilla de cocada vegana).

Preparación

Ajiaco santafereño, plato tipico colombiano. Foto:Hispanolistic. Istock

En una olla, saltee las pechugas con el aceite, el cilantro, el ajo, la pimienta y la sal. Cuando el pollo esté dorado (máximo dos minutos por cada lado), agregue la cebolla, la papa criolla y la pastusa (previamente peladas y cortadas en rodajas). Después, ponga agua hasta cubrir el pollo y deje cocinar durante 45 minutos.

Una vez el pollo esté cocido, retírelo y desméchelo en un plato aparte.

Agregue las mazorcas a la mezcla anterior y cocine a fuego lento hasta que la sopa obtenga la densidad deseada. Recuerde que no debe ser muy líquida ni muy espesa.

Luego, agregue la papa sabanera y la mitad de las guascas. Si lo considera necesario, también puede agregar más agua. Asegúrese que la papa que acaba de añadir no se deshaga.

5 minutos antes de servir agregue el resto de las guascas.

(También: Aprenda a hacer, fácil y rápido, natilla y buñuelos para las novenas).

De preferencia, sirva la sopa en un plato hondo, decore con el pollo desmechado, las alcaparras, la crema de leche y el aguacate. También puede acompañar el plato con arroz blanco.

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