Restaurante con estrellas Michelín se defiende por plato con embrión falso

‘Origen’, como fue llamado el platillo, fue creado en el 2015. Se trata de la recreación de un embrión humano de tres meses que, cuando fue creado, era un molde hecho de pasta de habas, caldo de jamón, habas y achiote presentado por el restaurante Mugaritz.

Debido a esta preparación del restaurante del chef Andoni Luis Aduriz, la asociación antiabortista española Instituto de Política Social anunció el pasado martes 5 de abril que tiene la intención de demandar por “incitar al odio” si en 24 horas el chef no pide perdón y lo retira de la carta.

El local ganador de dos estrellas Michelín está ubicado en Errenteria, España, y ha aclarado en un comunicado oficial que el plato sólo “se ha mostrado en pequeños encuentros que permiten generar diálogo y reflexión, tales como seminarios universitarios, eventos privados u otros foros”.

De hecho, esta innovación se mostró en Madrid, España, por petición especial de una comida privada a la que fue invitado Mugaritz para ofrecer una versión del cocido, que estaba formado por caldo de garbanzo, jugo de avellanas, caviar, verduras cocinadas durante tres días a 90 grados y crema emulsionada con grasa de pollo, según información del medio de comunicación ‘El Mundo’, de España.

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Surgió a partir de una colección de platos tabú de Mugaritz, que se utiliza como un ejercicio para “explorar los límites de la contradicción humana”, más no como una propuesta al menú de ninguna temporada.

El restaurante en un hilo de Twitter también afirma que lamenta “profundamente que las imágenes e información no verificadas que se han difundido por terceros hayan podido herir sensibilidades”. En respuesta a todos los comentarios que se han hecho virales en redes sociales en los que acusan al restaurante de “insensible” y de “banalizar la creencia de personas en el mundo”, como se lee en las críticas que se dejan en Google.

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El restaurante sigue un concepto de “alimentar la curiosidad”, por lo que no es el primer plato con el que buscan crear algo nuevo dentro de la cocina. Desde hace años experimentan con sabores y texturas para las posibles variaciones de su menú y lo registran en redes sociales.

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