Receta: Prepare una torta de zanahoria diferente y deliciosa

Esta receta combina la torta con almendras, jengibre y limón.

La torta de zanahoria del chef Carlos de Ávila, decorada con almendras tostadas. Foto: Milton Díaz. EL TIEMPO

04.02.2022 19:10 Actualizado: 04.02.2022 19:18

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Aunque dicen que las primeras tortas de zanahoria se prepararon en el Reino Unido, fue en Estados Unidos donde se volvieron un símbolo de la pastelería local.

Realmente es una preparación fácil de hacer y sus ingredientes básicos son zanahoria rallada, huevos, harina y azúcar, que son como la paleta de colores.

Lo demás es creatividad en la receta, que se puede lograr por ejemplo, agregando algún sabor cítrico o frutos secos que combinan bien o en la cobertura de crema que se emplee sobre ella.

A continuación compartimos una interesante receta de torta de zanahoria, del chef Carlos De Ávila (que ya antes compartió para nuestros lectores su receta de una natilla vegana). Como verán, lleva más ingredientes, como harina de avena o arroz, almendras enteras y jengibre.

Ingredientes

• Harina de avena o arroz 320 g

• Huevo 200 g

• azúcar refinada 200 g

• polvo para hornear 8 g

• Zanahoria 330 g

• Canela en polvo 3 g

• Almendras enteras 125 g

• Aceite 100 g

• Jengibre 30 g

Para la cobertura o frosting:

• Azúcar glass 170 g

• Queso Filadelfia 230g

• 1 limón para el zumo

• Ralladura de limón

Preparación de la torta de zanahoria

1. Se pone la zanahoria rallada en un recipiente, junto con el azúcar, el jengibre, la canela y la ralladura de limón con los huevos y el aceite. Se bate hasta obtener una mezcla ligera.

2. En otro recipiente se reúnen los ingredientes secos: la harina de avena, el polvo para hornear,las almendras (es recomendable tostar las almendras troceadas y reservar un poco para la decoración) y una pizca de sal.

3. Incorporar todos los ingredientes hasta llegar a una mezcla cremosa.

4. Llevar la mezcla a un molde previamente engrasado y hornear a 170 grados por 25 minutos. Se retira y se deja reposar hasta que enfríe. Después, decorar.

5. Es la hora de preparar el frosting: batir el queso con el azúcar hasta conseguir una pasta densa. Agregar el zumo de limón y la ralladura. Cuando esté a punto, se decora la torta y se decora con las almendras reservadas.