'Al centro de la mesa', una experiencia de Osaki en El Caldero de Sancho

Sancho resalta platos por descubrir de la cadena Osaki, que van más allá del sushi.

Osaki es una cadena de cocina de fusión asiática. Foto: Juan Felipe Rubio

22.09.2022 18:16 Actualizado: 22.09.2022 23:00

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Como en los viejos tiempos: al centro de la mesa, una canilla de res de muchas horas de cocción; alrededor, ocho personas convencidas de que pocas carnes son tan sabrosas como aquellas que van pegadas al hueso. De hecho, en esta escena que por momentos parece prehistórica, sobresale ese largo hueso del que empezarán a desprenderse trozos de esa carne tierna y jugosa como pocas. A su lado, una decena de acompañamientos: arroz frito, kimchi, zanahorias y rábanos encurtidos, pepino europeo, aguacate, pan chino, chiles frescos...

La idea de compartir en familia o con amigos un mismo corte, una misma carne que ha salido del horno, pero que cada quien termina de aderezar a su gusto, puede ser el punto de partida de un buen plan. Como los asados de domingo, sin prisa, sin etiquetas ni protocolos.

Osaki, un restaurante que tal vez muchos identifiquen con sushi, pues se trata de uno de sus capítulos fuertes, ha venido desarrollando una línea de comidas para compartir, tanto en el restaurante como a domicilio, que corresponden en su mayoría a recetas de cocciones muy largas, razón por la cual deben reservarse, por lo general, con dos días de anticipación.

(Además: Las recetas del día a día de María Villegas).

Además de la citada canilla –que se ofrece con el nombre de donburi de res– están el célebre pato Pekín y una bondiola de cerdo ahumada realmente increíble, que se deshace fácilmente al o con el tenedor, para armar con ella tacos en hojas de lechuga y aderezos con toques picanticos.

La oferta la completa un plato muy de moda, el poke, que en este capítulo de comidas compartidas se ofrece a domicilio como una barra para que cada quien arme el poke a su gusto, a partir de ingredientes como tataki de salmón, pesca del día, palmitos de cangrejo y camarones salteados, entre otros ingredientes, además de arroz de sushi, ensalada de algas, chips de kale y unas cuantas salsas.

Cuando se elige la opción de pedir a casa, las preparaciones y los ingredientes adicionales llegan perfectamente empacados, con una hoja de instrucciones claras y fáciles para que, a la hora de servir, todo esté en el punto ideal.

Se trata, sin duda, de una experiencia gastronómica que promueve gratas vivencias.

Osaki. Calle 118 n.º 6A-05

Tel. 601 6447777 / 66.

SANCHO

CRÍTICO GASTRONÓMICO

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