Latam 50 Best: ¿cuánto vale comer en los nuevos restaurantes colombianos incluidos?

Oda, de Bogotá, y Manuel, de Barranquilla, son los dos nuevos restaurantes colombianos incluidos en el listado extendido de los mejores sitios de Latinoamérica ,que este jueves reveló el ranking extendido, es decir, los que se ubican del 51 al 100. 

Pero, ¿cuánto cuesta comer en alguno de estos dos restaurantes?  En las listas de la prestigiosa guía de los '50 Best', que organiza la clasificación para Latinoamérica, debuta el restaurante Manuel, del chef Manuel Mendoza en el puesto número 77.

Manuel, que  es una experiencia de fine dining en El Prado, de Barranquilla, pone a esta ciudad en el mapa de foodies y gourmands del mundo.

En Manuel, hay una amplia y clásica oferta de platos: entradas (frías y calientes) que oscilan entre los 45.000 y 69.000 pesos; fuertes que están entre 87.000 y 140.000 pesos, y postres de 23.000 a 27.000 pesos. El menú incluye una combinación de ingredientes de la región como guineos, risotto de coco, mantuquilla de limón, bbq de tamrindo y mozarella de búfala de Planeta Rica (Córdoba).

También ofrece un menú de degustación que vale 300.000 pesos sin bebidas y 450.000 con maridaje.

El otro nuevo restaurante colombiano que ingresó al listado de los 100 mejores de Latinoamérica es Oda. Ubicado en el barrio Cedritos, durante sus primeros dos años tuvo al frente al chef Jeferson García quien salió recientemente del lugar para abrir un proyecto propio. Al frente de Oda está ahora la chef Natalia Cocomá, 'Coco', pupila de García, que a sus 25 años se convierte en una de las cocineras más jóvenes del ranking.

Oda se estrena en la posición número 99 de los Mejores Restaurantes de América Latina. Su cocina de autor está inspirada en los ciclos de la naturaleza colombiana y su menú honra los productos nacionales y reutilizar con sentido.

En su carta hay platos -todos se llama Odas- que van desde los 25.000 hasta los 72.000 y los postres entre 14.000 y 21.000 pesos. Los platos varían dependiendo de la disponibilidad de los productos, respetando los tiempos de sus proveedores y condiciones ecológicas de las regiones de las que obtienen la materia prima.

Para destacar del lugar, su tremenda carta de licores, que cuenta con un recetario, en e que hay bebidas que usan ingredientes tradicionales y con propiedades medicinales y curativas, como la hoja de coca, el camu camu, el copoazú, el viche y la chuchuguaza.

Oda y Manuel se sumaron a los  establecimientos colombianos que ya figuraban en la lista latinoamericana extendida de 50 Best, que va desde la posición 51 en adelante. Son  Mesa Franca. Bogotá (74), Salvo Patria. Bogotá (80),  Sambombi Bistró Local. Medellín (89) y Harry Sasson. Bogotá (98).

Queda por conocer la suerte de los restaurantes que por Colombia integrarán la lista de los 50 primeros -que se dará a conocer el próximo 28 de noviembre-, entre estos se sabe que estarán El Chato (el mejor ubicado de Colombia en los listados recientes, e incluso en la lista mundial), Leo (también presente en la lista mundial, cuyo bar además está en la lista de mejores bares del mundo), Celele, de Cartagena, que lleva varios años figurando, y Humo Negro.

REDACCIÓN CULTURA

EL TIEMPO