Recetas fáciles con ciruelas para hacer en casa

Esta fruta es versátil y aporta amplios beneficios a la salud.

Ciruelas: recetas fáciles de hacer en casa Foto: iStock

18.01.2023 18:04 Actualizado: 18.01.2023 19:08

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La ciruela tiene gran cantidad de fibra: aporta vitaminas C, K y potasio; además de sorbitol, el compuesto que le transfiere propiedades laxantes moderadas.

Dentro del reino vegetal, es considerada una buena fuente de hierro, un valor singular para quienes batallan contra la anemia.

En materia culinaria el equilibrio de dulzor y acidez en la ciruela la hacen única.

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También es saciadora y sabrosa, además de ser buena compañía para platos dulces y salados, por eso se consume como postre, en forma de salsa, o como acompañamiento.

Vasos de ciruela con crema de chocolate blanco y yogur

Este es un postre exprés y natural, sin complicaciones.

Ingredientes

- 200 g de ciruelas frescas (de la variedad preferida; recomendamos remolacha o santa rosa )

- 100 g de otras frutas rojas o de verano (frambuesas, arándanos, cerezas, damascos, duraznos)

- 125 g de chocolate blanco

- 125 g de yogur natural

- Granola o copos de cereales inflados

- Opcionales: coco en escamas, almendras tostadas fileteadas.

Procedimiento

Cortar el chocolate en trozos y derretirlo a baño de maría. Cuando esté fundido perfectamente, incorporar el yogur y mezclar hasta homogeneizar.

En vasitos individuales, alternar capas de esta crema, fruta fresca cortada en trozos pequeños y la granola o los cereales crocantes.

Si la fruta está fresca y en su punto, no hace falta endulzarla: la crema de chocolate será suficiente.

Pero los más golosos pueden completar las copas con un toque de miel, o macerar unos minutos la fruta en azúcar mascabo antes de preparar los vasitos.

Ensalada de ciruela y queso ricota

Esta preparación que puede tomarle unos 15 minutos, según la reconocida presentadora Martha Stewart, tiene pocos ingredientes:

- 3 remolachas medianas recortadas, lavadas y cortadas en cuadros.

- 3 ciruelas cortadas en gajos.

- 1/2 taza de requesón fresco.

- 3 cucharaditas de vinagre.

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

- 1/2 cucharadita de sal gruesa.

- Pimienta recién molida.

- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca.

Procedimiento

Lo que debe hacer es colocar las remolachas en una cesta de vapor o un escurridor en una cacerola con 5 cm de agua hirviendo.

Cúbralas y cuézalas al vapor hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo afilado, unos 20 minutos.

Dejar enfriar y quitar la piel.

Cortar las remolachas en trozos pequeños.

Colocar las remolachas, las ciruelas y el requesón en una fuente. Rociar con vinagre y aceite, y salpimentar.

Cubrir con hojas de albahaca y servir inmediatamente.

Mermelada de ciruela

La mermelada casera se puede hacer con ciruelas peladas o con piel, una vez estén cocinadas será más fácil pelarlas.

Ingredientes

- 1 1/2 libras de melocotones, pelados (opcional), deshuesados y cortados en trozos.

- 1 1/2 libras de ciruelas deshuesadas

- 1 1/2 libras de azúcar (3 1/3 tazas)

- Sal gruesa

- 2 cucharadas de zumo de limón.

Preparación

Mezclar la fruta, el azúcar y 1/4 de cucharadita de sal en una olla grande de fondo grueso.

Llevar a ebullición, removiendo hasta que se disuelva el azúcar y machacando la fruta.

Añadir el zumo de limón; seguir hirviendo, removiendo con frecuencia, hasta que las burbujas disminuyan, se vean trozos de fruta en la parte superior y la mezcla se adhiera a una cuchara pero se desprenda en grumos, de 10 a 12 minutos.

Quitar la espuma de la parte superior.

Vierta la mermelada en recipientes limpios, dejando 3/4 de pulgada de espacio libre.

Dejar enfriar completamente. Tápela, etiquétela y refrigérela hasta 1 mes, o congélela hasta 1 año.